Теплый салат из чечевицы, кабачка и сладкого перца

1.Чечевицу отварить до готовности по инструкции на упаковке.

2. Кабачок нарезать небольшими кубиками.

3. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать небольшими кусочками.

4. Помидор нарезать кубиками.

5. Лук измельчить.

6. Чеснок раздавить плоской стороной ножа.

7. Имбирь почистить и натереть на крупной терке.

8. Разогреть в воке или глубокой сковороде оливковое масло, добавить имбирь, чеснок, лук и обжарить 1 минуту. Затем добавить болгарский перец, через 3-4 минуты - кабачок, а еще через несколько минут - помидор. Посолить, поперчить, добавить бальзамический уксус, перемешать. Добавить отваренную чечевицу, перемешать и оставить на пару минут.

9. Зелень мелко порубить и добавить к чечевице.