Чечевица со шпинатом, тмином и кориандром

Чечевицу сварить до готовности.
Тмин, кориандр и сухой перчик чили тщательно растереть в ступке, добавить молотый мускатный орех. 
Лук порезать полукольцами. 
Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа. 
На сухую разогретую сковороду выложить перемолотые специи и хорошенько прогреть. Затем влить оливковое масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности, добавить листья шпината, накрыть сковороду крышкой и готовить 2-3 минуты. Полить готовый шпинат лимонным соком, добавить чечевицу, все перемешать и выложить на тарелку.

Подавать с простоквашей.