Жареное яйцо со спаржей и панчеттой

Предварительно разогреть духовку до 200° С.

Хлеб нарезать маленькими кубиками, бекон – довольно мелко.

Разогреть сковороду без масла, выложить бекон и измельченный хлеб и обжарить до золотистого цвета.

Отделить у спаржи грубые части, выложить ее в небольшой глубокий противень, щедро взбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Хорошенько потрясти противень, чтобы вся спаржа пропиталась маслом, и отправить в разогретую духовку на 5-7 минут.

Обжаренный бекон с хлебом переложить в другую посуду, а сковороду (не добавляя масла) вернуть на огонь, разбить в нее яйцо, посолить, поперчить, посыпать измельченными сушеными помидорами и пожарить так, чтобы желток остался жидким.

На отдельную тарелку выложить спаржу, яйцо и присыпать все сухарями с беконом и сыром.