Мусс из маскарпоне с какао, печеньем и миндалем

В глубокую миску выложить маскарпоне, влить сливки и взбить венчиком до получения однородной массы. Добавить какао и хорошенько вымешать массу деревянной ложкой. Если масса получится слишком густой, добавить немного сливок.
В отдельной посуде взбить венчиком яичные белки со щепоткой соли, чтобы получилась воздушная пена. Затем, не прекращая взбивать, всыпать небольшими порциями сахарный песок. Когда масса загустеет, небольшими порциями вмешать в нее сырную массу со сливками, затем влить ликер и еще раз перемешать.
2-3 печенья измельчить практически в муку.
В глубокий бокал выложить 1 ч. ложку измельченного печенья, сверху - 2 ч. ложки сырной массы, присыпать крошкой из печенья, а сверху опять выложить несколько ложек сырной массы - по вкусу. Украсить миндальной крошкой.
Можно также взять два печенья, на одно густо выложить сырную массу, прикрыть вторым печеньем и положить в морозилку - через несколько часов получится замечательный десерт.
Крошку из печенья можно заменить дроблеными орехами или тертым шоколадом.