Наследие угольщиков

«У меня сегодня вариация пасты карбонара в современном прочтении, — говорит Юля. — Я добавляю в нее фисташки, но остальные ингредиенты, конечно, должны остаться традиционными. Обязательно нужен твердый овечий сыр, лучше всего ароматный пекорино, обязательно нужна копченая грудинка, в идеале гуанчале — именно с ней получается самая вкусная карбонара. И, конечно, много черного перца, без него настоящей пасты угольщиков просто не получится!» А еще на обед Юля готовит отбивные из индейки под сырной корочкой и тарт с миндальным франжипаном и нектаринами.