Блинчики с творогом и изюмом

1. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюльке.

2. Соединить муку, яйцо, соль и 1 ст. ложку сахара. Взбивать массу миксером, тоненькой струйкой вливая молоко. Затем влить растопленное сливочное масло, вымешать ложкой и дать тесту отдохнуть.

3. Творог выложить в глубокую миску, добавить сметану и оставшийся сахар, перемешать.

4. Изюм залить ненадолго кипятком, затем воду слить, изюм отжать, просушить бумажным полотенцем и отправить к творогу. Добавить апельсиновую цедру, перемешать.

5. Разогреть в сковороде оливковое масло и печь блины (не сильно зажаривая!), смазывая сковороду маслом при помощи кисточки перед выпечкой каждого блина.

6. На блинчики выкладывать творожную начинку, распределять на одной половинке блина, накрывать другой и складывать пополам. Обжаривать «треугольнички» из блинов на разогретой сковороде с двух сторон.

Перед подачей посыпать блины сахарной пудрой и украсить листиками мяты.

Если тесто получится с комочками, протрите его через сито. Изюм можно залить крепко заваренным чаем или алкоголем.