Сэндвич с портобелло, шалотом и чесночным майонезом

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

1. Лук нарезать полукольцами.

2. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до мягкости. Затем добавить джем, влить бальзамический уксус, 1 ст. ложку горячей воды и уваривать на медленном огне, пока не получится густой соус.

3. Срезать ножки у грибов.

4. Петрушку, укроп и лук мелко нарубить, посолить, поперчить.

5. Размягченное сливочное масло растереть с зеленью и начинить этой массой шляпки грибов.

6. Небольшую форму выстелить фольгой, выложить на нее грибы и поместить их в разогретую духовку на 8-10 минут.

7. Приготовить майонез: чеснок раздавить плоской стороной ножа, затем мелко порезать, посолить и растереть в пасту. Соединить чеснок с желтком, посолить и взбивать венчиком, одновременно вливая тоненькой струйкой оливковое масло. В конце добавить несколько капель лимонного сока.

8. Булочки разрезать вдоль пополам, прогреть в духовке до хрустящей корочки, намазать майонезом.

9. Выложить на блюдо салатный лист, сверху поместить половинку булочки (майонезом вверх), потом выложить гриб, сверху – луковый соус, прикрыть второй половинкой булочки.

Вместо бальзамического уксуса можно использовать винный.

Если майонез начнет сворачиваться, добавьте несколько капель лимонного сока (1 ч. – 1 ст. ложка лимонного сока на 1 стакан майонеза).