Редакция рекомендует: разбираемся в бокалах

На самом деле бокалы для вина не делятся на «красные» и «белые», все зависит от определенного сорта винограда. Однако бокалы для красного вина можно разделить еще на два вида: «Бургундия» и «Бордо».

Бокалы «Бургундия» имеют округлую, почти шарообразную форму. Они отлично подойдут для вин со сложным букетом и тонким ароматом: пино нуар, бароло, барбареско и божоле.

Бокалы типа «Бордо» имеют более вытянутую и изящную форму. Их объем не должен быть больше 600 мл, иначе есть вероятность, что вкус и аромат вина останутся незамеченными. Такие бокалы подходят почти для всех сортов красного вина.

Белые вина принято пить охлажденными, поэтому бокалы для них имеют объем не более 350–400 мл. Чаша отличается вытянутой формой, немного напоминающей бутон тюльпана. Это сделано для того, чтобы можно было в полной мере насладиться тонким ароматом белого вина. 

Такие бокалы идеально подходят для подачи пино гриджио, вальполичеллы и розовых вин.

Если вы не хотите разбираться в тонкостях винных сортов и покупать отдельные емкости для белого и красного вина, то лучше выбирать бокалы с широким основанием и объемом от 500 мл. Они в большей степени предназначены для белого вина, но и красное, и розовое вино сможет раскрыть в них свой аромат. 

Возможно, вы удивитесь, но бокалы для шампанского бывают двух видов: известный всем бокал-флейта (или флют) и бокал-блюдце. Второй тип используется только для подачи очень дорогих сортов сладкого шампанского. Его широкая чаша нужна как раз для того, чтобы как следует раскрыть букет вина. Бокал-блюдце был очень популярен в начале XX века. Сейчас его используют крайне редко, разве что на больших мероприятиях, чтобы построить пирамиду из бокалов шампанского.

Традиционные для нас бокалы имеют узкую чашу и длинную ножку. Вытянутая форма позволяет пузырькам постепенно подниматься вверх, чтобы медленно раскрывать аромат напитка. Такие бокалы подойдут для всех видов шампанского и игристых вин.

Бокал для мартини точно знаком каждому. Его еще называют коктейльная рюмка. Он имеет треугольную форму с широким горлышком и длинную ножку. В таких бокалах принято подавать коктейли безо льда или с мелкой ледяной крошкой, типа «Манхэттен» и «Космополитен».

Крепкие алкогольные напитки обычно пьют из стопок небольшого размера, однако для коньяка и бренди есть специальный бокал — снифтер. Он имеет объемную округлую чашу, зауженную кверху, короткую ножку и широкое основание. Название происходит от английского sniff, которое переводится как «нюхать». Это слово отражает главное предназначение бокала — в полной мере раскрыть приятный насыщенный аромат коньяка. 

Наливать золотистый напиток в снифтер нужно на одну четверть, до самой широкой части чаши. Так напиток сможет максимально насытиться кислородом и раскроет для вас свой богатый аромат. Также интересно, что благодаря такой форме из бокала не прольется и капли жидкости, даже если он упадет на бок.

Виски тоже не принято пить из стопок. Обычно этот напиток подают со льдом в низких широких стаканах объемом 200–300 мл. Для этого используют бокалы олд фэшн (old fashioned в переводе с английского «старомодный») или рокс (от on the rocks — «со льдом»). Оба вида бокалов отличает утолщенное дно, чтобы лед не таял слишком быстро.

Рокс напоминает перевернутый конус, а брутальный олд фешн имеет прямые стенки, часто украшенные фигурной резьбой. 

Еще один вид стакана для крепких напитков — тумблер. Он чуть крупнее своих собратьев, бывает объемом до 400 мл, имеет округлую форму и устойчивое массивное дно. Одно из значений английского слова tumbler — «неваляшка», считается, что именно этот смысл вкладывали в название данного стакана. 

Совсем не обязательно иметь на кухне специальные бокалы для каждого напитка. Главное, чтобы рядом с вами всегда была хорошая компания, с которой можно уютно провести вечер, а что и из чего пить, не так важно.