Олег жарит! Новогодняя утка с айвой и сухофруктами

[object Object]

Ингредиенты:

Основные:

• утка — 1 тушка (2,7 кг)

Для начинки:

• айва — 3 шт.
• курага — 30 г
• чернослив — 30 г

Для маринада:

• свежий имбирь — 20 г
• чеснок — 3 зубчика
• апельсины — 1 шт.
• соевый соус — 50 мл
• мед — 50 г
• соль, черный перец — по вкусу
• розмарин — 2 веточки
• тимьян — 2 веточки

Способ приготовления:

1. Подготовьте тушку утки и маринад для нее. С помощью мелкой терки снимите цедру с половинки апельсина. Отставьте в сторону.

2. Корень имбиря очистите и нарежьте мелко. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и измельчите.

3. Положите в блендер имбирь и чеснок, влейте соевый соус, жидкий мед и апельсиновый сок. Измельчите все в блендере до однородной консистенции.

4. Немного маринада добавьте в емкость к апельсиновой цедре.

5. Также в емкость к начинке поместите подготовленные сухофрукты.

6. Полторы айвы нарежьте кубиком и добавьте к начинке. Остальную часть разрежьте на крупные дольки.

7. Добавьте к начинке немного розмарина и тимьяна, соль и перец по вкусу.

8. Отставьте начинку в сторону и займитесь подготовкой тушки. Полейте ее маринадом и хорошо натрите руками. Также влейте немного маринада внутрь тушки и натрите.

9. Посолите и поперчите утку, чтобы сбалансировать вкус.

10. Нафаршируйте утку начинкой, скрепите кожу шпажкой или кулинарной нитью.

11. Оставьте утку мариноваться в холодильнике минимум на 1 час.

12. Достаньте тушку, хорошо заверните в пергамент.

13. В специальный контейнер микроволновой паровой печи Panasonic налейте воду и установите режим «комби–10».

14. Завернутую в пергамент утку положите на противень, поместите в печь и установите время приготовления 1 час.

15. По истечении времени достаньте тушку из печи, разрежьте пергамент, положите на противень рядом с птицей дольки айвы. Полейте утку выделившимся соком и поставьте запекаться еще на 25 минут в режиме «конвекция» при температуре 180°С.

16. Чтобы мясо птицы получилось еще более сочным, за 10 минут до готовности включите режим «пароувлажнение». Готовую утку переложите на сервировочное блюдо, украсьте дольками айвы и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Советы от шеф-повара

• Так как имбирь достаточно твердый и волокнистый, нарежьте его ножом, а затем уже измельчите в блендере.
• Вместо айвы можно использовать яблоки, картофель, батат, тыкву.
• Если вы любите специи, добавьте в начинку гвоздику, корицу или мускатный орех.
• Чтобы утка получилась еще вкуснее, оставьте ее мариноваться в холодильнике на ночь.

[object Object]