От Петрова котелка до современного ИРП: большая история маленького солдатского обеда

07 мая 2025

«Пропитание как людем, так и скоту наиглавнейшыя дела суть» — так писал сам Петр Великий в своем воинском уставе. И был прав! Ведь еда для солдата — это не просто калории. Это топливо для побед, основа выносливости и, конечно, тема для баек и воспоминаний. Давайте посмотрим, как менялся рацион русского, а затем и советского солдата за три века истории.

Если спросить любого, кто служил в армии, что ему запомнилось больше всего, то еда обязательно окажется в числе главных воспоминаний. Солдатский паек, полевая кухня, тушенка — все это часть армейского быта, о которой слагают песни и анекдоты. А ведь история солдатской еды очень длинная и интересная.

а что писать! давайте просто дружить!

Именно при Петре Первом впервые официально установили, сколько еды должен получать солдат каждый день. Царь-реформатор подошел к этому делу основательно: прежде чем издать закон, он целый месяц сам питался по солдатской норме! Проверил на себе, так сказать, вынес «собственножелудочное» решение. И убедился: паек достаточный.

Рацион Петровского солдата (ежедневно)
Продукт	Количество (прибл.)
Хлеб	820 г
Мясо	410 г
Крупа	102 г
Соль	27 г
Пиво	3,28 л
Водка	0,25 л

Конечно, в походе разнообразия особого не было, но солдаты не стеснялись «попромышлять» у местного населения, требуя не только стандартный паек, но и разные «прихоти» — корицу, сахар, вино и прочее, что не всегда можно было найти в деревнях. Бывали и тяжелые походы, когда приходилось выкручиваться: молоть хлеб в ручных мельницах и варить из муки кисель, а то и есть хлеб сырым, от чего, конечно, начинались проблемы со здоровьем.

Всем привет, друзья!

Спешу поделиться с вами хорошей новостью. На нашем сайте вновь появился поиск по пользователям.

Чтобы найти кого-то, с главной страницы сайта нужно перейти в раздел «Все пользователи», а затем воспользоваться сьтандартной формой поиска.

Нотка позитива

С уважением,

команда edimdoma.ru

Послепетровские времена упорядочили армейское питание. Появились четкие нормы. Основой стали каша и щи. Мясо, хоть и было в пайке, но в походе чаще выдавалось в виде солонины или сушеного. А вот офицеры и генералы, конечно, питались лучше. Их рацион зависел от звания и личных вкусов.

Примерные нормы для солдата (до 1917 г.)
Продукт	1812 г. (прибл.)	1857–1898 г. (прибл.)	1899–1904 г. (военное время, прибл.)
Мясо	410 г	410 г	409 г (свежее) / 307 г (консервы)
Хлеб/Сухари	1,23 кг хлеба	1,23 кг хлеба	717 г сухарей / 1,024 кг хлеба
Крупа	102 г	102 г	102 г
Водка	0,12 л	0,07 л	не более 0,12 л (с разрешения)
Овощи	—	—	256 г свежих / 17 г сушеных
Жиры	—	—	21 г
Чай	—	—	6,4 г
Сахар	—	—	13 г

Водка в начале XIX века еще оставалась частью солдатского пайка, хотя ее порция и уменьшилась. Но, судя по воспоминаниям современников, армейские застолья, особенно у офицеров, были делом обычным и довольно разгульным. После победы над Наполеоном во Франции офицеры открыли для себя французскую кухню и не скупились на угощения. А вот солдаты, когда им везло с местным населением (например, на Кавказе или в Болгарии), могли получить от местных жителей хлеб, вино и другие продукты, что было большой помощью.

Уважаемая Юля! В своем интервью Вы говорите о том как нам всем не хватает настоящих русских ресторанов с русской кухне, и приводите в пример ресторан "Ерник".
Скажите , а Вы правда считаете, что вот такой и является настоящая русская кухня, как в меню этого ресторана????
ПыСы: По секрету - Русская кухня совсем СОВСЕЕМ другая.

Начало XX века принесло с собой войны, и это сильно сказалось на снабжении армии. Питание стало нерегулярным, качество продуктов часто оставляло желать лучшего. На первый план вышли продукты длительного хранения: сухари и консервы. Воспоминания тех лет противоречивы: кто-то, вроде прапорщика Степуна, мог позволить себе котлеты и шампанское, а кто-то, как Мария Бочкарева, довольствовался пригорелым хлебом и щами из порченого мяса. Это было время, когда голод и нехватка продовольствия стали для многих солдат суровой реальностью.

Нормы РККА (прибл.)
Продукт	1918 г. (прибл.)	1922 г. (прибл.)	1934 г. (прибл.)
Мясо/Рыба	205 г	205 г (5 раз/нед)	175 г
Хлеб	819 г	1,024 кг	1 кг (ржаной + пшеничный)
Крупа	102 г	137 г	150 г
Овощи	256 г (свежие)	256 г (свежие)	520 г (картофель + другие)
Жиры	35 г	35 г	50 г
Сахар	35 г	35 г	35 г
Чай	1 г	3,2 г	1,5 г
Рыба (сельдь)	—	307 г (2 раз/нед)	75 г

Искусство сервировки стола и столовый этикет с каждым днем вызывают все больше интереса. Причем, не обязательно ждать гостей, чтоб красиво оформить стол, уютную атмосферу можно создать и для будничной трапезы в семейном кругу. Нужно всего лишь правильно подобрать посуду, столовый текстиль и украшения, которые должны гармонировать между собой по цвету и стилю. Для декорирования стола можно использовать невысокие букетики цветов и небольшие композиции из свечей.

Итак, давайте начнем сервировать наш стол!

Для каждого участника застолья строго напротив стула ставим на стол подставную тарелку диаметром не менее 25 см. На подставную тарелку поместим закусочную, самой удобной считается тарелка 20 см.

Сервировка получится особенно красивой, если использовать фарфоровую посуду. Например, из коллекции, представленной Юлией Высоцкой совместно с WILMAX. Эта уникальная коллекция столовой посуды из белого фарфора, несомненно, придаст любому столу самый нарядный облик!

Теперь займемся столовыми приборами. Справа от тарелок раскладываем ножи в следующем порядке: ближе к тарелке — столовый нож, правее рядом с ним — закусочный нож. Все ножи должны быть обращены лезвием к тарелке. Слева ближе к тарелке поместим вилку для основного блюда, затем вилку для закуски.

Дошла очередь и до бокалов. Их количество зависит от того, сколько напитков вы собираетесь подать. Рюмки и бокалы ставим справа налево, начиная от кончика первого ножа, в соответствии с порядком употребления напитков — бокал, который понадобится раньше, должен стоять крайним справа.

И не забудьте про хлеб: его можно подать в плетеной корзинке!

На сегодня это всё. В следующей статье мы расскажем о том, как правильно подавать закуски.

Годы Великой Отечественной войны стали суровым испытанием и для тыла, и для солдат. Нехватка продовольствия была острой. Но даже в этих условиях старались обеспечить бойцов необходимым. Появились нормы для фронтовиков, которые должны были быть выше, чем в тылу.

Правда, реальность часто отличалась от бумажных норм, и солдаты не всегда получали все положенное. Воспоминания о тех годах полны рассказов о голоде, о скудном пайке, о супах из килек и пшенной каше. Но даже в этих условиях находились те, кто делился последним куском хлеба.

Нормы военного времени (1941–1949 гг., прибл.)
Продукт	Количество (прибл.)	Примечание
Мясо	150 г
Хлеб	800–900 г (в зависимости от сезона)	Ржаной и обойной муки
Крупа	140 г
Макароны	30 г
Рыба	100 г
Жиры	50 г (комбижир + растительное масло)
Овощи	820 г (картофель, капуста, морковь, свекла, лук и пр.)
Сахар	35 г
Чай	1 г
Водка	100-200 г (для передовой, с условиями)
Махорка	20 г в месяц	Для некурящих — замена на сладости/сахар

Всем привет!!! Вступаю в неравный бой с лишним весом, приглашаю всех желающих поддержать меня и, возможно, поделиться личным опытом. В прошлое воскресенье весь день питалась только отрубями и водой. Думала не смогу выдержать, но даже чувство голода не было (наверное, отрубей нужно меньше есть). Сейчас вешу 65 кг. Три года назад, до первой беременности, весила 54. Идеальными для себя считаю 50 кг. Надеюсь, у меня все получться.

После войны снабжение армии наладилось. В мирное время паек стал более стабильным и разнообразным. Полевые кухни стали неотъемлемой частью армейского быта, обеспечивая солдат горячей едой в любых условиях. Хотя и в это время были свои истории и байки, отражающие армейский юмор и иногда проблемы со снабжением.

Нормы советской армии (прибл.)
Продукт	1975 г. (прибл.)	1990 г. (прибл.)
Мясо	150 г	150 г (увеличивалось до 200 г)
Хлеб	900 г	750 г (смесь ржаной и пшеничной)
Крупа	140 г	120 г
Макароны	40 г	40 г
Рыба	100 г	100 г (увеличивалась до 200 г)
Жиры	50 г	40 г (жир + масло)
Сливочное	20 г	30 г
Молоко	100 мл	100 мл
Яйца	2 шт. (по вых.)	4 шт. в неделю
Овощи	820 г	900 г
Сахар	65 г	70 г
Чай	1 г	1,2 г
Соки	—	50 г
Витамины	—	1 драже
Сигареты	—	10 шт. в месяц (с альтернативой)

У нас сейчас очень жарко, ну просто Ташкент, (хоть я там не разу не была), но думаю, там также жарко. Готовить нет особого настроения и желания, когда на улице зашкаливает термометр. Но иногда так хочется что-то вкусненького, что просто забываешь про градусы и бежишь на кухню, чтобы творить и наслаждаться. Сегодня предлагаю вам юбилейный, 10-ый пост о опробованном мною. Хочу начать с рецептов прекрасного кулинара и просто замечательного человека, Ксении П, у нее всегда вкусно, уютно и по-домашнему. Очень вкусное и сытное блюдо из мяса и овощей...

Сотэ с мясом и овощами | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»