5 сладких подарков к 14 февраля — шеф-повара поделились самыми романтичными рецептами: рейтинг "Едим Дома"
В России 14 февраля — еще один повод напомнить о любви вторым половинкам.
В День всех влюбленных легко скатиться в клише: ресторан, цветы, набор конфет в форме "сердечек". Однако домашний ужин — лучший способ укрепить близость, уверяют психологи. Совместное приготовление пищи снижает уровень стресса, усиливает эмоциональную вовлеченность и создает новые общие воспоминания.
Редакция "Едим Дома"
-
Лавандовая панакота вместо нежных слов
Панакота — беспроигрышный вариант для романтического ужина, уверен шеф-повар Иван Кудряшов.
Ингредиенты:
- молоко — 500 мл;
- сливки 33% — 500 мл;
- сахар — не более 120 г;
- желатин — по необходимости;
- пищевая лаванда — 3–5 г.
Молоко нагрейте до 80°C (оно начнет слегка дымить) и растворите в нем сахар.
Добавьте в смесь лаванду, засеките 4–5 минут и процедите молочную основу.
Соедините молоко с набухшим желатином и сливками, разлейте по формам и охладите.
“Цветки лаванды продаются в баночках в обычных продуктовых магазинах или на маркетплейсах. В цветочных покупать нельзя — там цветы с химикатами”, — подсказал шеф.
2. Крем "Каталана"
В отличие от крем-брюле, для каталонского крема используется апельсиновая цедра. Иван Кудряшов отметил, что такой десерт практически не оставляет женщин равнодушными — мужчинам на заметку!
Ингредиенты:
- сливки 33% — 600 мл;
- желтки — 6 шт.;
- сахар — 120 г;
- апельсин (цедра) — 1 шт.
С апельсина снимите цедру, избегая белой части кожуры. Добавьте цедру в холодные сливки.
Нагрейте сливки до 80°C: как только появляется легкий пар, снимите с огня. Дайте настояться 5–10 минут. По желанию цедру можно процедить или оставить.
Желтки соедините с сахаром и аккуратно перемешайте венчиком. Тонкой струйкой влейте горячие сливки в желтки, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
Перелейте смесь обратно в сотейник и нагревайте на слабом огне, непрерывно помешивая, до легкого загустения.
Керамические формочки смажьте сливочным маслом. Разлейте крем по формам и поставьте их в глубокий противень. Налейте горячую воду так, чтобы она доходила примерно до середины формы. Запекайте при 150°C 20–45 минут.
Достаньте десерт из духовки и дайте ему немного остыть при открытой дверце. Затем полностью охладите при комнатной температуре и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа.
“Остывший десерт, сверху посыпаем тонкой тонким слоем сахара. Этот сахар нам нужно превратить в карамель, поэтому пригодится газовая горелка. Очень быстро, аккуратно карамелизируем сахар, чтобы десерт не потек. Либо же убираем десерт в разогретую до максимума духовку с верхним жаром”, — объяснил эксперт.
Для украшения используйте ягоды и мяту.
3. Яблочный крамбл для уютного свидания
Простые десерты можно приготовить вместе: много сил на них не уйдет. По словам шеф-повара Владимира Чистякова, для такого случая подойдет яблочный крамбл.
Ингредиенты:
- яблоки — 4–5 шт.;
- сахар — 2–3 ст. л. для начинки и 70–80 г для крошки;
- сливочное масло — 110 г;
- орехи (грецкие, миндаль или фундук) — 50 г;
- корица — 1 щепотка.
- мука — 120 г;
- соль — 1 щепотка.
Для подачи также понадобится ванильное мороженое.
Очищенные от
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте яблоки и сахар. Готовьте на среднем огне 5–7 минут, пока яблоки слегка не размягчатся и не покроются карамелью. При желании добавьте корицу и измельченные орехи.
В миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетрите руками до состояния крупной крошки.
Выложите яблочную начинку в форму для запекания, а сверху равномерно распределите песочную крошку. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25–30 минут.
Подавайте крамбл теплым, добавив сверху шарик
“Я за простые вещи: шарлотку с мандаринами, яблочный крамбл, шоколадную колбасу. Вообще кайф! Все, что нужно для того, чтобы круто время провести!”, — признался шеф Чистяков.
4. Шоколадные трюфели в качестве подарка своими руками
Шеф-повар Элина Улыбина-Бай отметила, что сладости для любимых должны быть не только вкусными, но и выглядеть впечатляюще. Правильный подарок сделает праздник незабываемым.
Любителям шоколадных десертов понравятся трюфели.
Ингредиенты:
- темный шоколад — 200 г;
- сливки 33% — 100 мл;
- сливочное масло — 50 г;
- какао-порошок, орехи или кокосовая стружка — для обсыпки.
Поломайте шоколад на небольшие кусочки и выложите в глубокую миску.
Сливки доведите почти до кипения. Залейте горячими сливками шоколад и оставьте на 5 минут, чтобы он начал плавиться. Перемешайте.
В теплую шоколадную массу вмешайте сливочное масло, после чего накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 1–2 часа. Масса должна хорошо загустеть и стать пластичной .
Чайной ложкой или руками отделяйте небольшие массы и скатывайте шарики. Для того, чтобы шоколад не таял, можно слегка припудрить руки какао или намочить их
Готовые шарики обваляйте в какао-порошке, измельченных орехах или кокосовой стружке и переложите трюфели в красивую коробку или бумажные капсулы.
“Если хотите добавить разные вкусы, разделите массу на части и добавьте в каждую из них разные наполнители: кофе, ваниль, ликер и т.д.”, — рекомендовала шеф.
5. Клубничные эклеры для милого признания
Замена конфетам найдена, а вместо самодельной клубники в шоколаде — ягоды зимой сложно отыскать — Элина Улыбина-Бай предложила сделать клубничные эклеры со сливочным кремом.
Ингредиенты:
- вода — 125 мл;
- сливочное масло — 50 г;
- мука — 75 г;
- яйца — 2 шт.;
- сливки 33% — 250 мл;
- сахарная пудра — 2 ст. л.;
- клубника (пюре) — 100 г.
Для заварного теста в кастрюле соедините воду и сливочное масло. Доведите до кипения, чтобы масло полностью растаяло.
Снимите массу с огня, всыпьте сразу всю муку и быстро перемешайте лопаткой до однородности. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогревайте, помешивая, 1–2 минуты, пока тесто не начнет отходить от стенок и собираться в шар.
Снимите с огня и дайте остыть около 5 минут. По одному вводите в мучную смесь яйца и как следует перемешайте.
Переложите тесто в кондитерский мешок. Отсадите на противень, застеленный пергаментом, небольшие продолговатые полоски.
Выпекайте эклеры в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут. В первые 15 минут духовку не открывайте, чтобы эклеры не осели. Готовые заготовки полностью остудите.
Для крема холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до мягких устойчивых пиков. Добавьте клубничное пюре и аккуратно перемешайте до однородности.
Остывшие эклеры разрежьте сбоку или снизу и аполните клубничным кремом с помощью кондитерского мешка.
“Подавайте на красивом подносе, можно украсить свежими ягодами. А чтобы эклеры были более хрустящими, перед выпечкой сделайте небольшие отверстия в тесте, чтобы выходил пар”, — заключила Элина.
Как сделать вечер незабываемым?
Домашнее свидание — повод использовать красивую посуду, которую берегли на "особый"
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
- Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
- Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт
Также подписывайтесь на наш
Cейчас читают
Свидание в Москве: лучшие рестораны для романтического ужина по версии "Едим Дома"
5 сладких подарков к 14 февраля — шеф-повара поделились самыми романтичными рецептами: рейтинг "Едим Дома"
Классические, на пиве, тыквенные и с манкой — рецепты идеальных блинов от шеф-поваров
