Огуречный рассол и киви: 3 необычных рецепта шашлыка, которые удивят гостей

Огуречный рассол — настоящая находка для маринада. Он мягко размягчает мясо, придавая ему нежную сочность и легкую пикантность. Такой шашлык получается невероятно мягким и тает во рту.

Ингредиенты

• свиная шея (или другая мякоть) — 1,5 кг;
• рассол огуречный — 0,6 л;
• лук репчатый — 4–5 шт.;
• лавровый лист — 2–3 шт.;
• душистый перец горошком — 5–6 шт.;
• гвоздика — 3–5 шт.;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Мясо нарежьте крупными кусками, сложите в кастрюлю. Лук нарежьте кольцами, добавьте к мясу вместе с лавровым листом и перцем. Тщательно перемешайте, чтобы лук дал сок. Залейте все огуречным рассолом так, чтобы он полностью покрывал мясо.

Оставьте мариноваться на 2–4 часа в холодильнике. Нанизывайте на шампуры и жарьте над углями 20–25 минут. Подавайте с зеленью.

Киви — настоящий магический ингредиент. Благодаря ферменту актинидину, он расщепляет животный белок, делая курицу невероятно нежной и сочной буквально за полчаса. Главное — не передержать мясо в маринаде, иначе оно превратится в кашу .

Ингредиенты

• куриное филе или бедра — 1 кг;
• киви — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• черный перец — 0,5 ч. л.;
• соевый соус — 1 ст. л. (по желанию).

Приготовление

Киви очистите и разомните вилкой в кашицу. Лук натрите на терке или мелко порубите. Смешайте киви, лук, масло, соль, перец и соевый соус. Курицу нарежьте кусочками 3–4 см и залейте маринадом. Оставьте на 30–40 минут (не дольше!).

Нанизывайте на шампуры и жарьте на умеренных углях по 5–7 минут с каждой стороны. Готовому шашлыку дайте "отдохнуть" 5 минут перед подачей.

Гранатовый сок придает мясу изысканную кисло-сладкую ноту и делает его невероятно ароматным. Это классический кавказский рецепт, который ценят за сочность и благородный вкус.

Ингредиенты

• баранина (мякоть) — 1 кг;
• сок гранатовый свежевыжатый — 0,5 л;
• лук репчатый — 3–4 шт.;
• сахар — 1 ст. л.;
• паприка — по вкусу;
• кинза, петрушка — по пучку;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Баранину нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, добавьте паприку. Лук нарежьте кольцами, зелень мелко порубите. Все смешайте, залейте гранатовым соком, добавьте сахар. Маринуйте в холодильнике 4–5 часов.

Жарьте на углях 20–25 минут. Подавайте, посыпав зернами граната и свежей зеленью.

Шашлык — это не столько еда, сколько повод собраться. Пока мясо томится в маринаде, а угли набирают силу, рождаются самые долгие разговоры и самые теплые воспоминания. Секрет хорошего шашлыка — в терпении и смелости: иногда самый странный ингредиент в банке оказывается тем самым, ради чего рецепт передают из рук в руки.

В закрытом клубе Юлии Высоцкой "Вкус жизни" мы собираем такие истории и такие рецепты. Приходите — здесь уютно, как в гостях у лучшей подруги, и всегда есть место для нового кулинарного открытия.

Реклама ООО "Перезагрузка"