Вместо котлет — 3 необычных блюда с фаршем для ужина на всю семью: готовим их так

С фаршем работать удобнее, чем с кусковым мясом. Домашний или магазинный полуфабрикат не надо никаким образом обрабатывать и можно сразу смешивать с другими продуктами и отправлять на сковороду, в кастрюлю или форму для запекания.

Редакция "Едим Дома", чтобы это подтвердить, собрала три интересных рецепта с фаршем — есть даже суп.

Томатный суп с грибами и фаршем

Густой, насыщенный и очень ароматный суп с фаршем напоминает что-то среднее между гуляшом и томатным рагу. Летом, когда жару резко прерывают дожди, им получится согреться.

Ингредиенты:

• говяжий фарш — 200 г
• шампиньоны — 200 г
• томаты в собственном соку — 200 г
• бульон — 1 л
• лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• сыр — 30 г

Как готовим:

1. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле.
2. Добавьте фарш и готовьте, пока он не поменяет цвет.
3. Введите томаты, специи и бульон, варите около 10 минут.
4. Добавьте грибы и готовьте еще 10 минут.
5. Перед подачей посыпьте суп тертым сыром.

Аши по-гречески

Очень уютная домашняя запеканка с бараниной, картофельным пюре и фетой по сути является греческой версией пирога, но с характерным средиземноморским вкусом.

Ингредиенты:

• бараний фарш — 500 г
• картофель — 5 шт.
• цукини — 1 шт.
• фета — 200 г
• лук — 1 шт.
• сливки — 100 мл
• чеснок — 4 зубчика

Как готовим:

1. Сварите картофель и приготовьте пюре со сливками и маслом.
2. Обжарьте лук, чеснок и цукини.
3. Добавьте фарш и готовьте несколько минут.
4. Смешайте мясо с частью феты, мятой и орегано.
5. Выложите в форму мясную основу, сверху — пюре и оставшуюся фету.
6. Запекайте около 30–35 минут при 180°C.

Овощи, фаршированные полбой и мясом

Нужен более легкий и сбалансированный вариант ужин? Запекаем овощи с фаршем. Полба, которую добавляют в начинку вместо стандартного риса, делает блюдо интереснее по текстуре.

В качестве "лодочек" можно использовать перцы, кабачки или помидоры или сразу все вместе.

Ингредиенты:

• полба — 1 стакан
• мясной фарш — 750 г
• болгарский перец — 900 г
• кабачки — 900 г
• помидоры — 3 шт.
• чеснок — 1 головка
• томатная паста — 2 ст. л.

Как готовим:

1. Отварите полбу до готовности.
2. Смешайте ее с фаршем, чесноком и специями.
3. Нафаршируйте овощи и отправьте их в духовку на 40 минут.
4. Отдельно приготовьте томатную зажарку с луком и морковью.
5. Полейте овощи соусом и запекайте еще около 20 минут.

Как сделать блюда с фаршем полезнее?

Диетологи советуют добавлять в фарш овощи, крупы или зелень. А еще вместо мясного фарша используются субпродукты, такие как печень, сердце и желудки, подтвердила эксперт "Едим Дома", врач-диетолог Римма Мойсенко.

Субпродукты содержат много гемового железа, витаминов и хорошо подходят для домашних котлет, начинок и запеканок, только едят их не чаще 1–2 раз в неделю.

"Но мы понимаем, что в печени, сердце, желудке и других субпродуктах не только полезное гемовое железо содержится. Там есть еще, к сожалению, повышенный процент жира", — добавила врач.