+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
Инструкция к применению

Олег жарит! Скумбрия с луковым кремом и овощами

Олег жарит! Скумбрия с луковым кремом и овощами
15
Едим Дома
Едим Дома
29 октября 2020

Объявляем рыбный день! Сегодня наш виртуозный шеф-повар Олег Томилин приготовит скумбрию — хорошо знакомую рыбу, которую все привыкли есть преимущественно в копченом виде. На деле она очень просто готовится! Если пожарить ее в смеси сливочного и оливкового масел с веточкой тимьяна, получается нежнейшее филе, которое тает во рту. К рыбе непременно стоит сделать луковый крем, он своей сладостью и воздушной структурой подчеркнет вкус скумбрии и овощей. Полчаса времени, и чудесный обед от «Едимдома.ру» готов!

Ингредиенты:

Основные:

  • скумбрия — 1 шт.
  • оливковое масло — 1 ст. л.
  • сливочное масло — 1 ст. л.
  • тимьян — 2 веточки
  • чеснок — 1 зубчик
  • соль морская — 1 щепотка
  • перец черный свежемолотый — по вкусу

Для гарнира:

  • брокколи свежая — 200 г
  • картофель — 3 шт.

Для лукового крема:

  • белый репчатый лук — 3 шт.
  • сливочное масло — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • белое сухое вино — 120 мл
  • сливочный сыр — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.

2. Разогрейте сотейник с небольшим количеством оливкового масла, всыпьте лук. К луку добавьте сливочное масло, сахар и белое сухое вино. Оставьте томиться на небольшом огне, пока лук не станет мягким.  

3. Соцветия брокколи разрежьте пополам, также отрежьте ножки.

4. Разделайте скумбрию, удалите кости, голову и внутренности. У вас должно получиться 2 филе. Промокните их с двух сторон бумажным полотенцем.

5. На среднем огне разогрейте сковороду со смесью сливочного и оливкового масел. Выложите филе, добавьте веточки тимьяна и мелко нарезанный чеснок. Обжаривайте в течение 5–7 минут.

6. В сотейнике вскипятите воду, добавьте соль. В кипящую воду поместите брокколи, варите не более 2 минут.  

7. Предварительно отварите картофель в мундире, остудите. Раздавите картофель рукой и разделите на небольшие кусочки. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выложите картофель, обжарьте до румяной корочки. Затем добавьте к нему брокколи, посолите и поперчите, через минуту снимайте с огня. 

8. Томленый лук вместе с жидкостью поместите в чашу блендера и измельчите до однородной кремовой консистенции. Затем добавьте сливочный сыр, смешайте все на медленной скорости. Готовый крем перелейте в миску. 

9. Сервируйте блюдо — на тарелку выложите рыбу и овощи, сверху полейте луковым кремом и украсьте свежей зеленью.

Советы от шеф-повара

  • Во время приготовления лукового крема весь алкоголь из вина испарится. Но можно обойтись и вовсе без вина.
  • Чтобы сохранить яркий цвет брокколи, после приготовления ненадолго опустите ее в холодную воду.
  • Во время жарки не переворачивайте рыбу, а постоянно поливайте сверху горячим маслом, в котором она готовится.
  • Вместо брокколи можно также использовать цветную капусту или любые другие овощи.
  • Подавайте скумбрию в стильной обеденной тарелке Comet от бренда Julia Vysotskaya. Или же сделайте выбор в пользу элегантной серии Canvas. Эта керамическая посуда прекрасно подчеркнет ваши кулинарные шедевры!

Инструкция к применению
Олег жарит! Киш с сезонными овощами и брынзой
В этом выпуске шеф-повар проекта «Едимдома.ру» Олег Томилин будет готовить изысканное блюдо французской кухни — киш с овощами. Ароматный открытый
Инструкция к применению
Олег жарит! Салат с лососем в имбирном маринаде
Самые вкусные блюда часто бывают еще и простыми в приготовлении. Правильный маринад, идеальная нарезка ингредиентов — и аппетитный салат готов. Такая
Инструкция к применению
Олег жарит! Итальянское лимонное ризотто с креветками и кальмарами
Друзья, если вы никогда не готовили итальянское ризотто или это блюдо получалось неидеальным, новый выпуск «Олег жарит!» именно для вас. Шеф-повар
рейтинг статьи
Рассказать друзьям
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить
Вам будет интересно