+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
Готовим мясо

Олег жарит! Новогодняя утка с айвой и сухофруктами

Олег жарит! Новогодняя утка с айвой и сухофруктами

Для тех, кто не представляет праздничный стол без ароматной запеченной птицы, — новогодний рецепт от Олега Томилина. Этим способом можно запечь не только утку, любая домашняя птица будет хороша с фруктами и пряным маринадом. В новом выпуске делимся секретами, как сделать мясо сочным и нежным. А также расскажем об универсальном помощнике от бренда Panasonic — микроволновой паровой печи с конвекцией и грилем, которая экономит время и обеспечивает идеальный результат готовки.

Ингредиенты:

Основные:

  • утка — 1 тушка (2,7 кг)

Для начинки:

  • айва — 3 шт.
  • курага — 30 г
  • чернослив — 30 г

Для маринада:

  • свежий имбирь — 20 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • апельсины — 1 шт.
  • соевый соус — 50 мл
  • мед — 50 г
  • соль, черный перец — по вкусу
  • розмарин — 2 веточки
  • тимьян — 2 веточки

Способ приготовления:

1. Подготовьте тушку утки и маринад для нее. С помощью мелкой терки снимите цедру с половинки апельсина. Отставьте в сторону.

2. Корень имбиря очистите и нарежьте мелко. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и измельчите.

3. Положите в блендер имбирь и чеснок, влейте соевый соус, жидкий мед и апельсиновый сок. Измельчите все в блендере до однородной консистенции.

4. Немного маринада добавьте в емкость к апельсиновой цедре.

5. Также в емкость к начинке поместите подготовленные сухофрукты.

6. Полторы айвы нарежьте кубиком и добавьте к начинке. Остальную часть разрежьте на крупные дольки.

7. Добавьте к начинке немного розмарина и тимьяна, соль и перец по вкусу.

8. Отставьте начинку в сторону и займитесь подготовкой тушки. Полейте ее маринадом и хорошо натрите руками. Также влейте немного маринада внутрь тушки и натрите.

9. Посолите и поперчите утку, чтобы сбалансировать вкус.

10. Нафаршируйте утку начинкой, скрепите кожу шпажкой или кулинарной нитью.

11. Оставьте утку мариноваться в холодильнике минимум на 1 час.

12. Достаньте тушку, хорошо заверните в пергамент.

13. В специальный контейнер микроволновой паровой печи Panasonic налейте воду и установите режим «комби–10».

14. Завернутую в пергамент утку положите на противень, поместите в печь и установите время приготовления 1 час.

15. По истечении времени достаньте тушку из печи, разрежьте пергамент, положите на противень рядом с птицей дольки айвы. Полейте утку выделившимся соком и поставьте запекаться еще на 25 минут в режиме «конвекция» при температуре 180°С.

16. Чтобы мясо птицы получилось еще более сочным, за 10 минут до готовности включите режим «пароувлажнение». Готовую утку переложите на сервировочное блюдо, украсьте дольками айвы и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Советы от шеф-повара

  • Так как имбирь достаточно твердый и волокнистый, нарежьте его ножом, а затем уже измельчите в блендере.
  • Вместо айвы можно использовать яблоки, картофель, батат, тыкву.
  • Если вы любите специи, добавьте в начинку гвоздику, корицу или мускатный орех.
  • Чтобы утка получилась еще вкуснее, оставьте ее мариноваться в холодильнике на ночь.

Инструкция к применению
Олег жарит! Хрустящий пирог с лососем и шпинатом
Простые универсальные рецепты особенно актуальны в преддверии новогодних праздников. Они пригодятся, чтобы накрыть стол для гостей без лишних хлопот.
Инструкция к применению
Олег жарит! Лимонный тарт с меренгой
Мечтаете приготовить десерт, как в лучших французских кондитерских? Шеф-повар Олег Томилин знает, как сделать дома настоящий кулинарный шедевр, и с
Инструкция к применению
Олег жарит! Форшмак из сельди
Если вам захотелось сделать вкусную и быструю закуску из рыбы, этот рецепт точно для вас! Сегодня Олег Томилин приготовит хорошо известный, но имеющий
рейтинг статьи
Рассказать друзьям
Комментарии — 2
Отправить
Лина
Лина
10 месяцев назад

Несколько озадачена этим рецептом. В списке ингредиентов есть те, которые в видео так никуда и не добавили.

Для маринада:
вода — 80 мл
оливковое масло — 50 мл

При чем в самом видео они тоже числятся в ингредиентах. Сам маринад у меня не получился оранжевым, остался больше черного, под цвет соевого соуса.
Некорректно указано количество ингредиентов: остается много начинки, при чем, опять же в видео видно, что там она тоже осталась и куда ее, выкидывать? Почему не сделать меньше ингредиентов? Утка у меня была чуть поменьше, но тут особой роли не играет.

Запекала в духовке, так как такой чудо-машину у меня нет. В стеклянной форме под фольгой 1,5 часа и еще пол часа без фольги, уже с кусочками айвы.
Утка получилась нежной, но для меня сладковатой, в следующий раз отдам предпочтение, наверное, тыкве для начинки.

Рецепт хоть и рабочий, но от профессионалов ждешь более выверенной рецептуры. Разочарована.

Команда edimdoma.ru
Команда edimdoma.ru
10 месяцев назад
Лина,

здравствуйте! Согласны, вода и оливковое масло лишние в списке ингредиентов, этот момент исправили. Остатки начинки можно выложить к утке и запечь на гарнир, в этом нет проблемы. Относительно сладости, ее лучше регулировать на свой вкус.

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.