Больше не путаюсь в сухом и полусладком вине: эксперт Фомичева рассказала о разнице между напитками

Разобраться в различиях между сухим, полусухим и полусладким вином мне помогла алкогольный эксперт, член Российской Ассоциации Сомелье Светлана Фомичева.

В чем разница: сухое, полусухое и полусладкое?

Не для каждого очевидна разница в сухих, полусухих и полусладких винах. Светлана Фомичева отмечает:

"Полусухие и полусладкие вина исторические производились во всех винодельческих регионах мира. Их отличает большее содержание остаточного сахара, чем в сухих винах. В разных странах эти нормативы могут немного различаться.

Как правило, полусухие вина производят из сортов винограда, которые обладают большей кислотностью. И сахар в таких винах помогает сгладить остроту кислотности, сбалансировать вкус, сделать вино более округлым, мягким, подчеркнуть его фруктовость", — рассказывает эксперт.

То есть в сухом вине почти весь сахар превращается в спирт — остаточного сахара там меньше всего, и вкус вина получается чистым, часто более терпким и свежим. В полусухом остается немного больше сахара, а в полусладком — характерная мягкая сладость, но без приторности.

С какими блюдами сочетать вино?

Сухие белые вина часто сочетают с морепродуктами, овощными салатами, легкими закусками. В пару к сытным блюдам обычно предлагают красные сухие и полусухие вина — они хорошо дополняют вкус птицы или мяса. А вот полусладкие напитки приятно оттеняют пряную азиатскую кухню и помогают сбалансировать пикантный вкус вином.

Однако сладость вина обычно не определяет его уровень. Все зависит от страны-производителя, качества сырья и метода производства.

"Сами понятия "полусухое", "полусладкое", "сухое" не говорит об уровне вина. В каждой из этих категорий в зависимости от качества винограда и способа производства получают как выдающиеся вина, так и ординарные", — делится эксперт.

Если вы выбрали полусладкое вино к очень сладкому десерту, последует разочарование: вино покажется кислым и бедным на вкус. Не менее важна еще и подача. Купажированные полусладкие и полусухие вина — белые и розовые — лучше подаются при 8–10°С. Для мощных вин, вроде Амароне, нужна температура 16–18°С, чтобы раскрыть послевкусие.

Обратите внимание, что статья не содержит рекомендаций. Помните, употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью.