Шеф-повар приготовил мороженое из огуречного рассола: кисло-сладкое и очень необычное
Рассол от маринованных огурцов предлагают оставить на десерт — например, для мороженого с укропом. Пусть лето и закончилось, это не повод отказываться от любимого лакомства.
Необычный рецепт показал в The Guardian шеф-повар и автор собственной кулинарной колонки Том Хант. Он соединил сливочную основу с огуречным рассолом, свежим укропом и крепким алкоголем, однако подать закуску можно и без него. Мороженое получится чуть более плотным.
Для основы понадобятся 1 яйцо, 70 г сахара, 100 мл молока и 250 мл жирных сливок. Ингредиенты взбивают, прогревают на очень слабом огне до легкого загустения и затем добавляют 10 г укропа и 10 мл рассола.
Получившуюся массу охлаждают и замораживают на 5 часов минимум. В мороженице процесс контролировать не надо, но вот в морозилке рекомендуется перемешивать заготовку каждые 30 минут, чтобы образовывалось как можно меньше крупных кристаллов льда.
Чем заменить алкоголь
Как подать несладкое мороженое
Автор оригинального рецепта подавал мороженое с несладкими вафлями и маринованным огурцом. Также его можно сочетать с хрустящим беконом и кленовым сиропом, солеными крекерами, карамелизированным луком или копченым сыром.
В сервисах Google
В мессенджере Max