Не все подсолнечное масло одинаково: диетолог подобрала лучшее для жарки
Подсолнечное масло найдется практически на каждой кухне, но далеко не все знают, что оно бывает разным по составу.
Обычное подсолнечное масло богато линолевой кислотой, необходимой организму, о однако у нее, кислоты, есть особенность: при длительном воздействии высокой температуры окисляется она быстрее, чем другие жирные кислоты. Об этом "Едим Дома" рассказала врач-эндокринолог, диетолог Вероника Савенко.
“Например, если долго жарить картошку на одном и том же масле, особенно повторно его использовать, постепенно накапливаются продукты окисления”, — объяснила эксперт.
Для непродолжительной домашней жарки свежее подсолнечное масло вполне подходит. Главное, не допускать перегрева и не использовать остатки повторно. Кулинарам, которые часто готовят на сковороде, диетолог рекомендует перейти на другой продукт — высокоолеиновое подсолнечное масло.
В отличие от обычного, высокоолеиновое подсолнечное масло содержит больше олеиновой кислоты и меньше полиненасыщенной линолевой. Окисляется оно не так стремительно.
“Именно поэтому высокоолеиновое подсолнечное масло я бы рассматривала как один из лучших вариантов для регулярного приготовления пищи на сковороде”, — отметила Вероника Савенко.
В сервисах Google
В мессенджере Max