Картошка на сале или на масле: врач объяснила, какая на самом деле калорийнее

Жареную картошку на сале записывают в самые калорийные блюда, а приготовленную на растительном масле считают легкой. Но так ли велика разница? Врач-эндокринолог, диетолог Вероника Савенко объяснила "Едим Дома", что дело тут прежде всего в количестве добавленного жира.

“Картошка на сале не обязательно тяжелее картошки на растительном масле”, — отметила эксперт.

По словам Вероники Савенко, жиры дают организму примерно 9 ккал на грамм, поэтому 30 г чистого жира, независимо от его происхождения, добавят блюду около 270 ккал.

При одинаковом количестве добавленного жира калорийность картошки будет примерно одинаковой. Однако растительное масло почти полностью состоит из жира, тогда как в сале есть вода и другие вещества, поэтому 30 г сала могут содержать меньше калорий, чем 30 г масла.

Но на чем бы вы ни жарили картошку — на сале или растительном масле, — не стоит доводить ее до темно-коричневой корочки. При сильном нагревании в картофеле образуется акриламид, потенциально вредное вещество, и чем сильнее подрумяниваются кусочки, тем больше его копится.

“Иногда важнее не то, на чем мы жарим картошку, а то, как именно мы ее жарим”, — заключила Вероника Савенко.