Огурцы к Новому году еще рано покупать: эксперт Мясникова обозначила сроки

Огурцы плохо переносят холод, а соседство с некоторыми фруктами только ускоряет их порчу. Как продлить свежесть овощей, "Едим Дома" рассказала Елена Мясникова, кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова.

При какой температуре хранить огурцы

По словам специалиста, самое обманчивое предположение — это считать, что чем холоднее в холодильнике, тем дольше пролежат овощи.

“Огурцы чувствительны к холоду и при температуре ниже +5…+7°C они быстро портятся. Оптимальная температура хранения +10…+12°C, в холодильнике это нижний отсек для овощей, где температура чуть выше, чем на верхних полках”, — ответила Мясникова.

Как продлить свежесть огурцов

Для начала овощи нужно насухо протереть. Далее пригодятся бумажные полотенца и обычный полиэтиленовый пакет.

“Предварительно огурцы следует протереть насухо, завернуть в бумажное полотенце, которое будет впитывать образующийся конденсат, сложить в полиэтиленовый пакет, не завязывая его туго для воздухообмена. Бумагу следует менять, если она отсырела. В таких условиях огурцы могут оставаться свежими максимум 3–4 недели”, — поделилась эксперт.

Однако, 2–3 месяца в домашних условиях хранить огурцы в свежем виде практически невозможно.

Рядом с какими продуктами огурцам плохо

Если холод огурцам не угрожает, то следом исключают воздействие этилена, газа, который выделяют созревающие фрукты. Из-за него огурцы стремительно желтеют и портятся.

Елена Мясникова посоветовала держать огурцы и помидоры подальше от "этиленовых" соседей: яблок, бананов и помидоров.

Ранее редакция "Едим Дома" рассказала, какие продукты стоит расселить по разным полкам холодильника, чтобы они дольше хранились.