И вершки, и корешки: зачем и как есть ботву репы
Когда репу чистят, ее зеленую часть выбрасывают — не нужна. Между тем в листьях содержатся вещества, которых в самом корнеплоде не найти.
О пользе репы слышали многие, но мало кто задумывается, что съедобна она целиком. Ботва совершенно напрасно не используется в блюдах, считает доктор медицинских наук, диетолог Марият Мухина.
“Отдельно о ботве: ее обычно выбрасывают, и зря. В листьях репы много витамина K, фолатов, кальция, лютеина и бета-каротина, больше, чем в самом корнеплоде”, — рассказала доктор "Едим Дома".
У всех веществ, присутствующих в ботве, есть своя задача. Так, витамин K участвует в свертывании крови, фолаты используются для образования новых клеток, а кальций помогает укреплять кости.
Что до лютеина и бета каротина, то первый относится к каротиноидам, которые накапливаются в тканях глаза, а второй может превращаться в организме в витамин A, необходимый в том числе для нормального зрения.
По вкусу молодая зелень напоминает другие листовые овощи семейства капустных, хотя немного горчит. Обычно ботву репы используют в тех же блюдах, что шпинат и мангольд: в овощных супах, тушеных блюдах или начинках для пирогов. Главное, перед приготовлением жесткую часть стебля лучше удалить, а сами листья — как следует обмыть проточной водой и обсушить.
В сервисах Google
В мессенджере Max