«Ушки» с верхушками репы, колбасками и апельсином
Описание рецепта
«Посадил крестьянин репу..., а медведь захотел к нему в друзья набиться, чтобы репой поживиться. Хитрый крестьянин спросил у медведя, как урожай делить будем - кому вершки, кому корешки?». Продолжение этой русской народной сказки знают все. Но сказка русская, и крестьянин умел только корешки от репы готовить. Итальянский крестьянин с медведем делится не захотел. И вершки, и корешки сам приготовил и съел. И с вами рецептом поделился. Приготовление блюда занимает мало времени, пока варятся «ушки», можно приготовить «соус». Это блюдо из серии «Золотые рецепты журнала »Сucina moderna".Слово редактора
Паста «ушки» здесь варится в воде после ботвы репы — так зелень отдаёт бульону аромат и чуть горьковатый привкус. Колбаски обжариваются с луком и чесноком, затем тушатся в апельсиновом соке с цедрой. В финале всё соединяется на сковороде с ботвой и острым перцем. Блюдо подходит для тех, кто хочет использовать репу целиком, а не выбрасывать ботву.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста300г
- свекольная ботва1кг
- апельсин1шт.
- чеснок2шт.
- соль1щепотка
- перец красный острый молотыйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы295г98.33% от дневной нормы
- Калории1414кКал58.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ботву репы помыть, нарезать на части длиной 3–5 см. Отварить в солёной воде 5–6 минут. Зелень отцедить и отложить в сторону. Воду не выливать.Жёсткие нижние части ботвы нарежьте ещё мельче — они дольше размягчаются. - Шаг 2
В этой же воде отварить пасту «ушки» по времени, указанному на упаковке.Следите, чтобы паста не переварилась: лучше вынуть её чуть раньше, она дойдёт на сковороде. - Шаг 3
Пока варится паста, влить немного оливкового масла на сковороду. Лук нарезать мелко, обжарить вместе с чесноком до мягкости. Чеснок затем убрать.Чеснок убирайте, как только он отдал аромат маслу, — иначе пригорит. - Шаг 4
С колбасок снять плёнку, нарезать небольшими кусочками и выложить на сковороду к луку. Обжарить со всех сторон.Можно использовать любые варёно-копчёные или охотничьи колбаски. - Шаг 5
С апельсина натереть цедру на тёрке, отложить отдельно. Выдавить сок и полить им колбаски. Тушить пять минут.Апельсиновый сок можно заменить смесью сока и белого сухого вина в равных частях. - Шаг 6
Шаг 6Выложить на сковороду ботву репы, добавить пасту, цедру и молотый красный острый перец. Дать протушиться 3–5 минут. Подавать сразу.Перца добавляйте по вкусу: блюдо не должно быть резким, достаточно лёгкого тепла.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — паста быстро впитывает сок. Украсьте тарелку щепоткой свежей цедры. Этот рецепт с фото показывает, что ботва репы работает не хуже мангольда или шпината. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревая на сковороде с ложкой воды.Оценить519
0
Комментарии
8очень аппетитная паста)flowerflower
Svet,ya smotry tu verwkam drygoe primenenie nawlapooh_lolpooh_lolpooh_lol
вкуснище!!!😀😀😀
Вкусно👌 А мишку все равно жалко😞
Я пока как тот медведь вершки распробовала, а до корешков ещё не добраласьpooh_lolpooh_lol. Надо бы у тебя адрес крестьянина спросить - составлю конкуренцию медведю.pooh_lolpooh_lolpooh_lol