Реклама
Белки — строительный материал для нашего тела. Они состоят из аминокислот, восемь из которых организм не производит, но для его функционирования они жизненно необходимы.
Диетологи и эксперты рекомендуют сочетать растительные белки с животными, чтобы разнообразить питание — в конце концов, они немного различаются по содержанию аминокислот.
Животный белок по составу считается более полноценным, а организмом он усваивается лучше. Но есть и нюансы.
Например, в пост, по медицинским показаниям или из-за особенности диеты, от животного белка приходится отказываться.
Но есть отличные растительные альтернативы, которые помогут его заменить. Их рекомендует Роспотребнадзор.
1. Крупы.
Лидеры по содержанию белка — гречка и киноа. Кроме того, они почти не содержат глютена, а значит, не вызывают аллергические реакции.
В отличие от риса, кукурузы, пшеницы, овса, ячменя и других круп. Но их тоже не нужно сбрасывать со счетов: возможно, там не так много белка, зато хватает других полезных веществ.
2. Бобовые.
Бобы, фасоль, соя, горох, нут, маш, чечевица — все они богаты белком, который еще и отлично (примерно на 80%) усваивается организмом.
Еще один немного неожиданный бобовый — арахис, обычно считающийся орехом.
Однако много бобовых не съесть из-за их состава: слишком много жира, крахмала и клетчатки.
3. Соя.
Отдельно стоит упомянуть сою, так как ее часто выбирают в качестве альтернативы мясу, например, вегетарианцы, сознательно отказывающиеся от него по этическим причинам.
Как утверждают эксперты Роспотребнадзора, белка в сое больше всего среди других растительных продуктов: до 50 г белка на 100 г сои (!).
Это даже в два раза больше, чем в мясе. Соя не только очень полезна, но и удобна в приготовлении: из нее можно делать молоко, тофу, муку и еще много чего интересного.
4. Грибы.
Грибы наряду с соей считаются чем-то вроде полноценного мясозаменителя в вегетарианских блюдах.
Белка в них не так много, зато много разнообразных аминокислот — больше, чем в других растительных продуктах. Особенно хороши грибы сушеные.
Единственное, грибы тяжело усваиваются организмом, поэтому много их есть не стоит.
5. Орехи и семена.
Орехи служат источником не только белка, но и жиров, а также калорий. Белка, впрочем, в них не так много, но это компенсируется другими витаминами и микроэлементами.
«Орехи содержат высокое количество калия, магния, кальция, фосфора, железа, селена, марганца, молибдена, никеля, кобальта, витаминов В1, В2, РР, Е, жирных кислот, в том числе омега 3. По исследованию ученых ежедневная порция орехов, равноценная порции мяса, снижает риск ишемической болезни сердца на 30%», — утверждают эксперты Роспотребнадзора.
