Продукты, заменяющие мясо: рекомендует Роспотребнадзор

31 августа 2022

Белки — строительный материал для нашего тела. Они состоят из аминокислот, восемь из которых организм не производит, но для его функционирования они жизненно необходимы.

Диетологи и эксперты рекомендуют сочетать растительные белки с животными, чтобы разнообразить питание — в конце концов, они немного различаются по содержанию аминокислот.

Животный белок по составу считается более полноценным, а организмом он усваивается лучше. Но есть и нюансы.

Например, в пост, по медицинским показаниям или из-за особенности диеты, от животного белка приходится отказываться.

Но есть отличные растительные альтернативы, которые помогут его заменить. Их рекомендует Роспотребнадзор.

1. Крупы.

Лидеры по содержанию белка — гречка и киноа. Кроме того, они почти не содержат глютена, а значит, не вызывают аллергические реакции.

В отличие от риса, кукурузы, пшеницы, овса, ячменя и других круп. Но их тоже не нужно сбрасывать со счетов: возможно, там не так много белка, зато хватает других полезных веществ.

2. Бобовые.

Бобы, фасоль, соя, горох, нут, маш, чечевица — все они богаты белком, который еще и отлично (примерно на 80%) усваивается организмом.

Еще один немного неожиданный бобовый — арахис, обычно считающийся орехом.

Однако много бобовых не съесть из-за их состава: слишком много жира, крахмала и клетчатки.

3. Соя.

Отдельно стоит упомянуть сою, так как ее часто выбирают в качестве альтернативы мясу, например, вегетарианцы, сознательно отказывающиеся от него по этическим причинам.

Как утверждают эксперты Роспотребнадзора, белка в сое больше всего среди других растительных продуктов: до 50 г белка на 100 г сои (!).

Это даже в два раза больше, чем в мясе. Соя не только очень полезна, но и удобна в приготовлении: из нее можно делать молоко, тофу, муку и еще много чего интересного.

4. Грибы.

Грибы наряду с соей считаются чем-то вроде полноценного мясозаменителя в вегетарианских блюдах.

Белка в них не так много, зато много разнообразных аминокислот — больше, чем в других растительных продуктах. Особенно хороши грибы сушеные.

Единственное, грибы тяжело усваиваются организмом, поэтому много их есть не стоит.

5. Орехи и семена.

Орехи служат источником не только белка, но и жиров, а также калорий. Белка, впрочем, в них не так много, но это компенсируется другими витаминами и микроэлементами.

«Орехи содержат высокое количество калия, магния, кальция, фосфора, железа, селена, марганца, молибдена, никеля, кобальта, витаминов В1, В2, РР, Е, жирных кислот, в том числе омега 3. По исследованию ученых ежедневная порция орехов, равноценная порции мяса, снижает риск ишемической болезни сердца на 30%», — утверждают эксперты Роспотребнадзора.