Как сделать котлеты сочными: секрет шеф-повара

11 октября 2022

На какие только уловки не идут хозяйки, чтобы пожарить идеальные котлеты. Добавляют сырой картофель, много хлеба. Эксперт назвал другие способы сделать блюдо нежным.

По словам шеф-повара Максима Куракова, чтобы получить мягкие котлеты, важно разбить связь белков в мясе.

«Очень хорошо работает в этом случае добавление белого черствого хлеба, сливок, жиров» , - пояснил эксперт.

Отметим также, что для получения мягких котлет фарш рекомендуется делать из нескольких сортов мяса и два раза прокрутить его через мясорубку.

Для котлет лучше использовать филейную или лопаточную часть, но не задний окорок. Молоко добавлять не стоит, многие виды мяса оно сделает более жестким.

Также в фарш можно налить немного тёплой кипячёной воды и чем дольше его мешать, тем более воздушным и сочным станет блюдо.

Ранее мы рассказывали, как сделать сочные котлеты из индейки, и как убрать неприятный запах из рыбных котлет.