Ароматный и не «каша»: шеф-повар Сергей Рахманин рассказал, как приготовить идеальный домашний плов

27 октября 2023

Бренд-шеф-повар «Едимдома.ру» Сергей Рахманин поделился своими секретами приготовления плова и подсказал лучшие рецепты популярного восточного блюда.

По словам повара, настоящий плов представляет собой комбинацию риса, лука, моркови, мяса, жира, соли и зиры. Этот тот минимум, который позволит приготовить вкусное блюдо, но расширять список ингредиентов можно на свое усмотрение.

«Лично я всегда добавляю в это блюдо чеснок и острые перчики, а также люблю кислые ингредиенты: кислую курагу, барбарис, сумах, кислые вяленые сливы, иногда в комбинации», — отметил собеседник «Едим Дома».

Главный секрет приготовления плова — вовремя поймать момент распаривания (иначе — упревания) риса, ведь настоящий плов не должен походить на кашу. Шеф-повар посоветовал готовить плов, не отвлекаясь на другие дела. Лишь когда рис будет накрыт, а огонь выставлен на минимальное значение, можно заняться другими делами, например, накрыть стол к обеду или ужину, достать соления или сделать салат.

«Сочные и ферментированные дополнения позволяют не испытывать тяжести после плотной еды, ведь хорошего плова мало не съесть», — заявил Сергей Рахманин.

Также он посоветовал подать к плову зеленый чай. Напиток будет освежать рецепторы при употреблении довольно жирного блюда.

Познакомиться с лучшими рецептами плова по версии кулинарного эксперта можно в материале «Вкусный плов в домашних условиях: лучшие проверенные рецепты».