Совсем не вредная добавка: диетологи объяснили пользу глутамата натрия

По словам диетолога и эндокринолога Ольги Чухачевой, глутамат натрия, помогающий усилить мясной вкус в мясных полуфабрикатах и других продуктах, не вредит здоровью. Убедительных доказательств, что E621 приводит к мигрени, астме, диабету или другим серьезным заболеваниям, ученые не обнаружили. В ранее проведенных опытах количество глутамата обычно в 20 раз превышает объем, который человек может получить из еды, поэтому результаты нельзя назвать достоверными.

Глутамат — это вид натриевой соли обычной глутаминовой аминокислоты. Он есть и в нашем организме, и в привычных продуктах — помидорах, сыре и белковой пище. Получают добавку из крахмала, сахарной свеклы, тростника или патоки.

Врач отметила, что при правильном применении усилитель вкуса приносит косвенную пользу. Например, глутамат натрия можно сочетать с овощными блюдами и благодаря этому потреблять больше клетчатки, подсказала диетолог в разговоре с «Газетой.Ru».

Мнение эксперта подтвердила нутрициолог Елена Давыдова. Глутамат натрия также позволяет сократить потребление обычной поваренной соли, в которой натрия больше в 3 раза.

Ранее было найдено еще одно полезное свойство кофе — ученые посоветовали пить его каждый день.