Найдено самое безопасное масло для жарки — его легко приготовить в домашних условиях

Гастроэнтеролог и диетолог Татьяна Жаровская отметила, что в последнее время люди массово начинают интересоваться здоровым питанием. Все «вредные» продукты стараются заменить на «полезные» аналоги. В первую очередь вопросы возникают к маслу, которое используется для жарки. 

Обычно продукты жарят на растительном или сливочном масле. Сливочное масло является источником как насыщенных, так и полиненасыщенных жирных кислот. Более безопасным вариантом является топленое масло (в Индии оно известно как масло гхи). 

По словам специалиста, топленое масло долго томится, в ходе этого меняется его структура. Продукт не окисляется и становится полностью насыщенным. Однако его потребление тоже должно быть нормированным: злоупотребление топленым маслом также влечет нарушения липидного обмена и повышение уровня холестерина в крови. 

В интервью радио Sputnik Татьяна Жаровская посоветовала не покупать топленое масло, а готовить его самостоятельно. Для этого потребуется лишь эмалированная посуда, закрывающая доступ кислороду.

Ранее редакция «Едим Дома» поделилась рецептом топленого масла для выпечки.