Топленое масло для выпечки
Описание рецепта
Слово редактора
Топлёное масло — настоящая находка для выпечки и не только! Оно придаёт выпечке нежный аромат и улучшает текстуру теста. В отличие от сливочного масла, топлёное не содержит воды и молочных белков, поэтому лучше подходит для приготовления песочного теста и других кулинарных изделий. Приготовить его дома совсем несложно, и вы сможете наслаждаться результатом в самых разных блюдах — от печенья до сдобных булочек. Попробуйте и оцените разницу!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1кг
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры825г1031.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории7480кКал311.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Масло нагреть в толстостенной кастрюле до кипения. 2. Когда на поверхности начнет образовываться белая пена, уменьшить огонь до минимума и прогревать, не закрывая крышкой, 50 минут. Время от времени нужно снимать твердые частицы, поднимающиеся на поверхность. Следите, чтобы масло не пригорало, иначе оно станет прогорклым.
Если все сделано правильно, масло можно использовать для приготовления продуктов во фритюре, так как все вещества, имеющие низкую температуру горения, из него будут удалены.
Слово редактора
Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы масло равномерно прогревалось и не пригорало. Следите за тем, чтобы пена не перелилась через край — это признак интенсивного кипения. Если масло начнёт темнеть, значит, оно перегревается — убавьте огонь ещё сильнее.
На заметку
Топлёное масло храните в плотно закрытой ёмкости в холодильнике — оно сохранит качество до 6 месяцев. Для более длительного хранения можно заморозить — в морозилке масло останется пригодным к употреблению до года. Используйте топлёное масло в выпечке, приготовлении соусов и для жарки — оно придаст блюдам нежный аромат и улучшит вкус.