Что добавить в тесто, чтобы оно стало пышным и мягким: кулинары раскрыли свои «секретные» ингредиенты

Пышное дрожжевое и не только тесто пригодится для сладкой сдобы, пирожков с сезонными овощами, некоторых бисквитов и основы для пиццы. Любую заготовку можно сделать воздушнее, если знать, что в нее добавить.

Так, опытные кулинары напомнили, что легкое и пышное тесто получается на закваске и опаре. Если возможности использовать то или другое нет, то можно довериться разрыхлителю и соде. Разрыхлитель рекомендуется просеивать вместе с мукой, а соду добавлять в минимальном количестве: иначе пропадет мягкость. Еще две неочевидных добавки — это манка и крахмал. Благодаря им выпечка не будет быстро чертвсеть. 

В тесто можно добавлять кисломолочные продукты, такие как кефир, сметану, йогурт, ряженку, и минеральную газированную воду. Время расстойки сократится, а заготовка гарантированно станет больше по объему, пористой и нежной.

Иногда рекомендуется использовать маргарин, так как именно с ним тесто быстрее поднимается, а его консистенция становится приятно пластичной. Главное, чтобы продукт был хорошего качества — с жирностью не менее 72%. 

Ранее редакция поделилась самым простым рецептом бездрожжевых пирожков.