Опасен ли диоксид серы на сухофруктах и в вине? Химик поставила точку в этом вопросе
Диоксид серы, он же Е220, широко применяется в пищевом производстве. Он защищает продукты —
Диоксид серы служит антиоксидантом и антимикробным агентом. Те же сухофрукты без него быстро темнеют и покрываются плесенью. А еще со временем темные сушеные плоды теряют
Что касается потенциальной опасности, то считать диоксид серы абсолютно безвредным веществом нельзя. Это умеренно опасное химическое соединение. Только вот не для тех, кто потребляет его с пищей в небольших количествах, а для тех, кто часто вдыхает его (например, при выработке бункерного топлива). В пищевой промышленности всегда используются только безопасные дозировки.
Диоксид серы не накапливается в организме и легко выводится с мочой. Однако не исключены индивидуальные реакции на добавку. Например, Е220 может спровоцировать аллергию. Также есть данные, свидетельствующие о том, что люди с астмой более чувствительны к диоксиду серы. Но, как правило, неприятные симптомы даже в их случае проходят быстро.
«Умеренное потребление продуктов с Е220 не наносит вреда для организма, при этом добавка обеспечивает безопасность и качество пищевых продуктов», — заключили в Роскачества.
В любом случае, диоксид серы можно убрать с фруктов. Ранее мы рассказали, как это сделать.
Читают сейчас
Пеку плюшки, которые без яиц и молока выходят пышными и мягкими — чай без десерта отменяется
Не любите печень? Шеф-повара рассказали, как убрать из нее горечь и "металлический" привкус
Пробовала разные фруктовые крамблы — этот рецепт стал моим фаворитом для случаев, когда готовить нет времени
