А теперь... вишенка на торт! Как делают это яркое украшение для десертов?

Сначала отбирают спелые, но не перезревшие вишни без повреждений. Плоды замачивают в растворе гидроксида кальция (известковой воде) и двуокиси серы на 4–6 недель. Это необходимо для придания вишням плотности, цвета слоновой кости и хрустящей текстуры.

Далее из плодов удаляют косточки и обрабатывают заготовки раствором хлорида натрия, чтобы отбелить. После такой обработки вишни вымачивают в воде двое суток. И затем две недели держат в растворе гидросульфата натрия для придания плотности ягодам. 

Сахарный сироп готовят из равного количества сахара и воды, добавляя немного винного уксуса или лимонного сока для баланса сладости, а также краситель. Вишни варят в сиропе в несколько этапов, каждый раз давая им остыть. Этот процесс позволяет сиропу постепенно пропитать плоды. В конце добавляют ароматизаторы, такие как экстракт миндаля или мараскинового ликера.

Готовые вишни перекладывают в стерилизованные банки и заливают сиропом. Они готовы к украшению тортов, пирожных и других десертов. В домашних условиях такой продукт получить сложно, но можно приготовить более экологичные вишни по рецепту от читателей «Едим Дома».

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Блины на кипятке. Узнать рецепт.

• Крем для торта из 3 ингредиентов. Открыть пошаговую инструкцию.

• Котлеты будут таять во рту. Добавьте эти ингредиенты.