Даже сало лучше: нутрициолог сказала, почему нельзя жарить на рафинированных маслах
Без масла на кухне никуда. Большинство использует стандартное рафинированное подсолнечное масло, но его лучше оставить в прошлом.
Жарка не считается полезным способом приготовления пищи, однако отказаться от него уже не представляется возможным. Нутрициолог Наталья Титовченко объяснила, что для снижения рисков для здоровья следует как минимум правильно выбрать масло.
Больше всего для жарки подойдут насыщенные жиры — например, топленое сливочное или кокосовое масло, масло гхи или авокадо, смалец из свиного сала или гусиного жира. У них высокая точка дымления (больше 200°C). Это значит, что масло не горит и не выделяет вредные конечные продукты гликирования.
Что до большей части растительных продуктов, то их лучше оставить для заправок и холодных блюд. Популярных рафинированных масел это тоже касается. При нагревании они образуют трансжиры.
«Транжиры — это очень вредные продукты. Более того из рафинированного масла удаляются практически все полезные вещества», — отметила специалист в интервью радио Sputnik.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Классический сметанник из песочного теста.
Узнать рецепт. - Печенье из творога. Открыть инструкцию.
- Какую начинку для блинов вы предпочитаете?
Пройдите опрос.
