Все не так однозначно: можно ли в тесто для блинов добавить скисшее молоко?

01 марта 2025

Просроченные молочные продукты, тем более в Масленицу, не выбрасывают. Подскисшее молоко идет на блины, но можно ли так делать?

Скисшее молоко не отличается от кисломолочных продуктов только на первый взгляд. По словам диетолога Регины Ахуньяновой, после истечения срока годности в молоке начинают размножаться патогенные бактерии, листерии, кишечная палочка, токсичные микроорганизмы. Это испорченный продукт — часто у него появляются странная текстура и неприятный запах.

В йогурте, кефире или ряженке тоже есть бактерии, но технология производства данных продуктов строго контролируется. Используются только безопасные штаммы.

«Когда молоко прокисает само по себе, это неконтролируемый процесс, в котором участвуют случайные бактерии, попавшие из воздуха и окружающей среды», — объяснила диетолог в разговоре с «Доктор Питер».

Следовательно, молоко, хранившееся в открытой емкости, лучше не использовать после прокисания. Однако, если молоко стояло в холодильнике в закрытой заводской упаковке, то его можно использовать в течение 3–5 дней. Конечно, если нет подозрительного запаха, комков или плесени.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Торт молочная девочка. Узнать рецепт.
Тонкие блины с дырочками — 2 ингредиента дают заветное «кружево». Открыть инструкцию
Блины с капустной начинкой, запеченные под сыром. Смотреть видеорецепт.