"Получается добавленный вкус": как аппетитно приготовить овощи, рассказал шеф-повар Кудряшов

При тушении овощей часто происходит ошибка — их просто заливают водой, накрывают крышкой и ничего больше не делают. Такие продукты развариваются и теряют вкус. Так предпочтение и отдается жарке. Однако два способа можно объединить. 

---

"Конечно, обжарка всегда придает лучший вкус. Некоторые овощи, например, цветную капусту или брокколи достаточно обжечь на открытом огне или прижарить на сливочном масле, можно и на растительном. И у них получается уже добавленный вкус. Потом следует протушить, будут очень вкусные тушеные овощи", — рассказал эксперт. 

---

А если еще и специи добавить! Но какие лучше использовать? Универсальные специи для овощей — это чеснок, тимьян, розмарин и кориандр, по словам шеф-повара. Они обогащают вкус и делают его более глубоким. Но можно и экспериментировать.

---

"Кабачок, например, очень хорошо дружит с набором итальянских или французских трав. Однако точно такой же набор совершенно не будет подходить к фенхелю. Он сам по себе имеет достаточно яркий вкус аниса и может стать отличным ингредиентом в каком-нибудь теплом салате, убрав необходимость любых специй", — пояснил Иван Кудряшов. 

---

Не бойтесь сочетать разные специи. Главное — соблюдать баланс, чтобы не перебить натуральный вкус овощей. Помните, что свежие травы, такие как петрушка, укроп или кинза, всегда будут прекрасным дополнением к любому овощному блюду.