"Должен быть ароматным": шеф-повар Растунин рассказал, какие специи добавить в пасхальный кулич
Аромат свежей выпечки, наполненный пряными нотами, — неотъемлемая часть пасхального стола. Специи в куличах играют роль не только вкусовых акцентов, но и символизируют богатство и благополучие в доме.
Какими специями стоит разнообразить привычные рецепты, в беседе с "Едим Дома" рассказал ресторатор Александр Растунин.
"Первое, что я вспоминаю из ароматов — это ваниль. Кто-то добавляет корицу, бадьян или гвоздику, но я приверженец классики", — отметил эксперт.
А классика, по словам шеф-повара, — это ваниль, молотый или тертый мускат, амаретто или ром. Вместо напитков для теста можно использовать пищевые ароматизаторы.
"Для цвета следует добавить замоченный шафран, тогда кулич будет не только ароматным, но и красивым на разрезе с переливом желтого цвета", — рассказал Растунин.
С любой специей следует быть осторожным. Чрезмерное количество добавок может придать куличу неприятный привкус. Например, слишком много гвоздики сделает выпечку горькой.
Людям с аллергией стоит внимательно подбирать состав кулича. Беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям нужно употреблять специи в умеренных количествах, чтобы избежать нежелательных реакций.
Творожный без дрожжей, на манитобе и классический — 3 идеальных рецепта пасхальных куличей от шефов
В сервисах Google
В мессенджере Max