«Топить печь дорогой мебелью»: как правильно употреблять микрозелень, чтобы не выбрасывать деньги на ветер
В весеннее время и не только можно получать огромное количество витаминов, источником которых является
Микрозелень — это молодые растения, которые обычно собирают в возрасте 7–14 дней после прорастания. В пищу употребляют ростки на стадии 7–10 дней, когда микрозелень имеет максимальную питательную ценность и вкус.
«Пророщенные семена уже не используют в пищу: в них все полезное уходит в росток, а остаются только лигнаны и другие вещества, которые могут быть вредны.
Микрозелень не подвергают термической обработке, так как в сыром виде она сохраняет максимум своих питательных веществ. Если по рецептуре термическая обработка необходима, то используют более дешевые варианты «взрослых» растений. Даже если блюдо горячее, микрозелень добавляют сверху в конце приготовления.
«Класть микрозелень внутрь горячего блюда так же нерентабельно, как топить печь дорогой деревянной мебелью: полезные вещества разрушаются, теряются вкусовые свойства, страдает и внешний вид блюда», — отметила диетолог.
Микрозелень ценится из-за насыщенного гастрономического вкуса и высокого содержания витаминов, минералов и антиоксидантов. Привлекает и простота выращивания в домашних условиях: достаточно иметь семена, смоченные водой, ватные диски и подоконник.
По словам врача, микрозелень важно добавлять в рацион каждый день — доля свежих овощей, фруктов и зелени в любых пропорциях
Но на практике, учитывая стоимость продукта, редко кто употребляет больше 50 г в день. Так как микрозелень — это как вишенка на торте: ее не может быть много, это дополнение к салатам, бутербродам, смузи.
«Учитывая, что микрозелень часто выращивают из редких растений, таких как горчица, кресс-салат, важно начинать употребление нового сорта с маленьких количеств, чтобы удостовериться, что нет аллергии», — заключила Мухина.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Постная шаурма.
Рецепт легкого перекуса здесь. - Шоколадная колбаса — десерт из детства!
Узнать рецепт. - Заливной пирог с капустой.
Пошаговая инструкция. - Как приготовить пасхальный кулич «Синнабон».
Узнать подробности.
Читают сейчас
Жарю огурцы 5 минут — ровно за то же время они исчезают со сковороды: азиатская закуска теперь в фаворитах
В отличие от чая: цикорий обладает эффектом, о котором мечтают все худеющие
2 дня, 300 граммов овсянки в сутки и холестерин снизится на 10%: шеф-повар Перевоз дал советы, как "впихнуть" в себя столько каши
