Как сделать дрожжевое тесто — по рецепту технологов из СССР

Процесс приготовления занимает всего 45 минут: 15 из них уходит на смешивание ингредиентов, а остальное время тесто подходит. Рецепт кажется сложным только на первый взгляд. На самом деле он достаточно прост.

Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Полный список ингредиентов такой: 9 стаканов муки, 3 стакана молока, 1,5 стакана сахара, 4 куриных яйца, 200 г сахара, 100 г свежих дрожжей, 1 ч. л. соли. 

По рецепту требуется 9 стаканов муки хорошего качества, но при необходимости можно добавить чуть меньше или больше. Для заварки понадобится железная миска или кастрюлька.

Подогрейте молоко, но не доводите его до кипения. Как только оно станет теплым, отлейте один стакан и разлейте его по двум чашкам. В одну чашку положите дрожжи, в другую — соль. Не перегрейте молоко. Оставшееся молоко держите на плите.

Добавьте кусочки масла и сахар, помешивайте до полного растворения. Когда масса станет теплой, добавьте стакан муки, постоянно помешивая ложкой. Заварная часть готова, ее консистенция должна напоминать сметану, может быть, чуть более жидкую.

Когда заварная часть немного остынет, добавьте муку, затем дрожжи с солью и яйца. Быстро замесите тесто. Помните, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры, это важно для получения нужной консистенции.

Накройте миску пакетом и поставьте тесто в холодильник на 30–40 минут. Вы увидите, как оно поднимется и станет пышным.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кулич-краффин — великолепный кулич c апельсиновой ноткой, не требующий украшений. Читать подробный рецепт.
• Простой и вкусный творожный кулич без дрожжей. Открыть инструкцию.
• Шоколадный пирог из творога: открываем сочетание вкуса и пользы. Смотреть список самых простых ингредиентов.