Как отличить фрикадельку от тефтели: 5 нюансов мясных шариков

02 апреля 2025

Фрикадельки и тефтели — популярные мясные блюда, имеющие общую основу — фарш, но отличаются они по вкусу и способу приготовления. Главное различие кроется в добавках и соусе.

Во фрикадельки, как правило, добавляют только соль, перец и иногда немного лука. Для более нежной текстуры в фарш можно добавить немного вымоченного в молоке хлеба, но в небольшом количестве, чтобы не перебить мясной вкус. Они варятся в бульоне или супе, отдавая ему свой мясной вкус и делая его более насыщенным.

Тефтели же более «богатые» по составу: в фарш часто кладут отварной или слегка обжаренный рис, обжаренный лук, морковь, мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп), а иногда и немного чеснока, что делает их более сытными и ароматными. Для связки ингредиентов добавляют яйцо. Тушат тефтели обычно в томатном, сметанном или смешанном соусе (томатно-сметанном), как сообщает АИФ.

Не стоит перегружать фарш для фрикаделек хлебом или другими «наполнителями», чтобы не испортить вкус бульона и не сделать их слишком плотными. Лучше использовать качественный мясной фарш (говяжий, свиной или смешанный). Для тефтелей же, наоборот, добавление риса и овощей приветствуется.

Мясные продукты, из которых готовят фрикадельки и тефтели, богаты белком, железом и витаминами группы B, необходимыми для здоровья, поддержания энергии и нормальной работы нервной системы. Важно выбирать нежирные сорта мяса и умеренно использовать соль и специи.

Оба блюда прекрасно подходят для заморозки. Их можно замораживать как в сыром виде (слепив шарики и разложив на доске, чтобы они не слиплись), так и в готовом виде (в соусе или бульоне). Замороженные фрикадельки и тефтели можно добавлять непосредственно в суп или тушить в соусе, не размораживая.

Фрикадельки отлично сочетаются с легкими овощными гарнирами или просто с бульоном. В бульон можно добавить свежую зелень, лимонный сок или немного соевого соуса для более насыщенного вкуса. Также фрикадельки можно подавать с легким томатным соусом.

Тефтели же хорошо подавать с картофельным пюре, гречкой, макаронами или рисом, полив их щедрой порцией соуса. Для более пикантного вкуса можно добавить в соус немного острого перца или чеснока. Приятного аппетита!

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Кулич-краффин — великолепный кулич c апельсиновой ноткой, не требующий украшений. Читать подробный рецепт.
Простой и вкусный творожный кулич без дрожжей. Открыть инструкцию.
Шоколадный пирог из творога: открываем сочетание вкуса и пользы. Смотреть список самых простых ингредиентов.