Почему продукты с клетчаткой и углеводами часто путают?

Углеводы — это основной источник энергии, который расщепляется на глюкозу, используемую клетками. 

Клетчатка, напротив, не переваривается и играет ключевую роль в поддержании здоровья пищеварительной системы.

Продукты, содержащие только углеводы без клетчатки, включают рафинированные зерновые продукты, такие как белый хлеб, белый рис, а также сладости, газированные напитки и многие обработанные продукты. Эти продукты быстро усваиваются, вызывая резкий скачок уровня сахара в крови. И считаются менее полезными в рационе.

Продукты, богатые как углеводами, так и клетчаткой, включают цельные зерна (например, овес, киноа, коричневый рис), фрукты, овощи и бобовые. Клетчатка в этих продуктах замедляет всасывание углеводов, предотвращая резкие колебания уровня сахара в крови и обеспечивая более устойчивый приток энергии, сообщает Роспотребнадзор.

Сочетание углеводов и клетчатки в продуктах является полезным, поскольку клетчатка способствует нормализации работы кишечника, снижает уровень холестерина, поддерживает чувство сытости и помогает контролировать вес. Поэтому предпочтение следует отдавать продуктам, содержащим оба компонента.

Таблица с содержанием клетчатки и углеводов в различных продуктах:

 

Данные могут незначительно варьироваться в зависимости от сорта и способа приготовления продуктов.