Почему домашние чипсы не получаются такими же, как покупные?
Самодельные чипсы действительно получаются более полезными, но с оригинальным снеком они не имеют ничего общего ни по вкусу, ни по виду. Шеф-повар Александр Растунин рассказал «Едим Дома», реально ли повторить чипсы как из пачки дома.
Ингредиенты для картофельных чипсов всегда одни и те же: это либо цельный корнеплод, нарезанный на слайсы, либо восстановленное пюре из него. Главная разница — в оборудовании.
При производстве чипсов в промышленных масштабах используют специальные вакуумные фритюрницы и специальный жир, который выдерживает высокие температуры. Ни духовка, ни микроволновка, ни любительский фритюр не справятся.
«Кроме того, после приготовления с чипсов буквально "выдувают“ температуру и жир, поэтому они получаются хрустящими и ровными. Повторить все это домашних условиях нереально», — уточнил Александр Растунин.
Более яркий вкус чипсов из пачки объясняется просто: их приправляют искуственными усилителями и большей порцией соли и специй.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Читать рецепт.
- Ленивый хачапури за 20 минут! Открыть инструкцию.
- Кулич «Красный бархат». Посмотреть список ингредиентов.
Читают сейчас
"Сочетать можно с чем угодно": чем полезен творожный сыр и реально ли приготовить его дома
Заиграет по-новому с этим ингредиентом: Гордон Рамзи научил готовить стручковую фасоль, чтобы получилось необыкновенно вкусно
"Прекрасный напиток", но при каких условиях? Полезен ли глинтвейн, несмотря на вино в составе — ответ дала диетолог
