Ореховый рулет: нашли рецепт, который раскрывает секрет его мягкости и аромата

06 апреля 2025

В домашних условиях бывает, что орехи придают сухость выпечке, особенно когда их присутствует достаточно много. Как сделать ореховый рулет ароматным и питательным?

Для приготовления понадобится.

Для начинки: грецкие орехи — ½ стакана, сахар — ½ стакана, изюм — 100 г, масло сливочное — 25 г.
Для теста: дрожжи сухие — 7 г, вода — 4 ст. л., мука — 1 ½ стакана, сахар — 1 ст. л., соль — ½ ч. л., яйцо — 1 шт., масло сливочное — 50 г, молоко — 4 ст. л.

Процесс приготовления.

Дрожжи растворить в теплой воде, оставить на 10–15 минут. В миску просеять стакан муки, добавить соль, сахар, перемешать. Добавить сливочное масло, нарезанное на небольшие кубики. Тщательно месить, пока тесто не станет похожим на крошки. Добавить яйцо, разведенные в воде дрожжи, молоко. Вымесить тесто. Свернуть в пленку или пакет, отправить в холодильник на 12 часов.

Приготовить начинку. Смешать сахар, сливочное масло, нарезанный мелко изюм. Раскатать тесто. Выложить начинку на всей поверхности. Сверху посыпать молотыми грецкими орехами. Разровнять. Свернуть в рулет, начиная с короткой стороны, края скрепить.

Переложить на противень, застеленный пергаментом, свернуть рулет в круг. Разрезать рулет по кругу на 12 секторов, оставляя неразрезанными 2 см с внутренней стороны. Развернуть каждую часть так, чтобы она лежала немного боком.

Поставить на расстойку на 40 минут, в теплое место. выпекать 20–25 минут, при температуре 180°C.

Секрет орехового рулета в начинке. Чтобы орехи стали мягче и ароматнее, слегка обжарьте их на сухой сковороде перед добавлением в начинку. Изюм можно предварительно замочить в теплом молоке или роме для большей сочности. Это придаст рулету неповторимый вкус и аромат.

Польза. Грецкие орехи богаты полезными жирами, витаминами и минералами, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и мозг. Умеренное употребление рулета с орехами может быть полезным дополнением к рациону.

Как сделать рулет с орехами вкуснее и полезнее. Замените часть пшеничной муки цельнозерновой, чтобы увеличить содержание клетчатки. Уменьшите количество сахара в начинке и добавьте немного меда для более насыщенного вкуса. Используйте только свежие и качественные ингредиенты.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Читать рецепт.
Ленивый хачапури за 20 минут! Открыть инструкцию.
Кулич «Красный бархат». Посмотреть список ингредиентов.