Как правильно разделать мясо для шашлыка: секреты сочного блюда

Первое, что необходимо учитывать — это выбор мяса. Для шашлыка лучше всего подходит свинина (шея, корейка), баранина (задняя часть, корейка) или говядина (вырезка, толстый край). Выбирайте мясо с небольшим количеством жира, который будет плавиться при жарке, делая шашлык более сочным.

При разделке мяса для шашлыка, важно нарезать его правильными кусками. Слишком мелкие куски пересохнут, а слишком крупные — плохо прожарятся. Оптимальный размер — примерно 3–5 см. Нарезайте мясо поперек волокон, чтобы оно было более мягким.

Перед маринованием, удалите крупные жилы и пленки. Это улучшит текстуру мяса и позволит маринаду лучше проникнуть внутрь.

И последнее, но не менее важное: при выборе мяса, обращайте внимание на его свежесть. Оно должно быть упругим, с приятным запахом и без каких-либо признаков порчи. Лучше всего покупать мясо у проверенных поставщиков.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Читать рецепт.
• Ленивый хачапури за 20 минут! Открыть инструкцию.
• Кулич «Красный бархат». Посмотреть список ингредиентов.