"До плотной консистенции": шеф-повар Спиваков объяснил, как сделать заварную глазурь для кулича
До праздника Пасхи остается не так много времени. Поэтому тем, кто решит побаловать домочадцев домашней выпечкой, самое время узнать, как сделать заварную глазурь для кулича. Рецептом с сайтом "Едим Дома" поделился шеф-повар Святослав Спиваков.
По словам специалиста, заварная глазурь — это та же самая белковая глазурь. Чтобы ее приготовить, нужно запастись следующими ингредиентами: белок 100 г, сахар 100 г, сахарная пудра 100 г, лимонный сок 10 мл.
По теме
Секрет воздушного, мягкого и влажного кулича: добавляем в тесто манку и выигрываемТакже нужны ковшик и миска, но с учетом того, чтобы миска помешалась в ковш.
"Затем в ковш наливаем воду и доводим до кипения, в миску вливаем белки, сахар и сахарную пудру, ставим на так называемую водяную баню и начинаем взбивать. До пышной плотной консистенции, около 5 минут, затем добавляем сок, по сравнению с белковой глазурью, она будет кремового цвета", — рассказал Спиваков.
Глазурь можно отсаживать ложкой или фигурными насадками через кондитерский мешок. Также можно подсушить в духовке около 10 минут на 160-170°C.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
- Быстрые творожные рогалики. Смотреть подробный рецепт
- Ленивые вареники из творога. Открыть полную инструкцию
- Быстрый и простой без дрожжевой кулич на Пасху. Открыть рецепт
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
В сервисах Google
В мессенджере Max