Как быстро нужно съедать шашлык после жарки — химик предупредил о сроках хранения

Химик Андрей Дорохов заявил, что мясо на открытом воздухе и при комнатной температуре долго не живет. Сразу после приготовления в нем начинаются необратимые биохимические процессы. В первую очередь происходит окисление жиров. Затем в кусках шашлыка начинают активно размножаться патогенные микробы.

---

«Готовый шашлык при комнатной температуре (+20...+25 °C) следует употребить в течение двух-трех часов», — сообщил собеседник RT.

---

Можно сразу убрать шашлык в герметичный контейнер или вакуумную упаковку и поместить в холодильник. Точные сроки хранения будут зависеть от вида мяса. Так, свинину и говядину в холодильнике держат около 3 дней, баранину — около 4, а птицу — максимум 2 дня. Заморозка позволяет хранить готовый шашлык 1–2 месяца, однако после разморозки его вкус и текстура изменятся в худшую сторону. 

Главное, вовремя выбросить окончательно испортившееся блюдо. О порче скажут появление липкой слизи, темных пятен, серого налета, кислого или аммиачного запаха.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Апельсиновый манник: простой рецепт ароматного десерта для всей семьи. Открыть инструкцию.
• ПП-фунчоза с курицей. Читать рецепт.