Забудьте уже про «кетчунез»: шеф-повар поделился рецептами небанальных и вкусных соусов к шашлыку

24 апреля 2025

К жареному мясу можно подать любой соус, но чаще всего выбирают классический томатный или сметанный, а то и просто кетчуп и майонез. Тем, кому хочется удивить и удивиться, шеф-повар Святослав Спиваков предложил 3 интересных варианта на замену.

По словам повара, если знать базу кулинарии, то получится воссоздать сотни легких, быстрых и оригинальных соусов. Например, есть гремолата — шикарное дополнение к мясу. Нужны 1 пучок листьев петрушки, 50 г оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 3 г соли и лимонный сок или цедра по вкусу. Все взбивается в блендере до однородной массы.

Другим подходящим к шашлыку соусом может стать домашний айоли.

«Два куриных яйца взбиваем в блендере и тонкой струйкой вливаем холодное — лучше после морозилки — оливковое или растительное масло. А дальше по фантазии: чеснок, пармезан, каперсы, анчоусы, оливки, маслины. Можно добавить практически что угодно. Получается густой вкусный соус, похожий на майонез», — объяснил Спиваков в беседе с «Едим Дома».

Еще можно приготовить йогуртовый соус с зеленью. Для него понадобятся 1 литр питьевого йогурта без добавок, 2–3 зубчика чеснока, 100 г кинзы, соль и сахар по вкусу. Можно добавить цитрусовых ноток с помощью сока лимона или апельсина.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Никакой возни с тестом: выпекаем нежнейший яблочный пирог. Смотреть рецепт.
Брауни из трех ингредиентов. Смотреть список ингредиентов.
Диетический торт без выпечки: всего 3 ингредиента — готовим не в духовке, а в холодильнике. Читать рецепт.