Выбираем соль: чем отличается поваренная от морской и как ее применять

Поваренная соль — это очищенный продукт, который получают путем испарения из соленых озер или шахт. Она содержит до 99% хлорида натрия и дополнена противослеживающими добавками.

Морская же соль получается испарением воды из морей и сохраняет в себе дополнительные минералы, такие как магний и кальций, что придает ей сложный вкус.

Когда дело доходит до использования, поваренная соль часто применяется в повседневной готовке. Она равномерно распределяется в тесте и супах, быстро растворяется благодаря мелкому гранулированию.

Если необходимо добавить соли в блюдо в процессе готовки или выпечки, поваренная — это идеальный выбор.

Морская соль, напротив, обладает более насыщенным вкусом и крупными кристаллами. Считается, что она обогащает вкусовую палитру, особенно в салатах или приправе к готовым блюдам. Этим она часто используется для финального штриха перед подачей или как завершающий акцент в блюдах высокой кухни.

В конце концов, все зависит от ваших предпочтений и кулинарных задач. Для ежедневной готовки поваренная соль — неоценимый друг. Однако, если вы хотите добавить нотку изысканности, морская соль украсит ваши гастрономические эксперименты.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Курабье — печенье, которое возвращает в детство: готовим по ГОСТу и выбираем начинку. Посмотреть рецепт.
• Яблочный гратен. Смотреть список ингредиентов.
• Ленивая ачма из лаваша. Открыть инструкцию.