Воротит от кинзы? Нашли сразу 9 вариантов на замену траве с «душком»

08 мая 2025

Ненавидите кинзу? Не переживайте, вы не одиноки. Эта невинная на вид зелень успела развести больше споров, чем ананасы на пицце. Кто-то чувствует в ней свежий лайм, а кто-то — мыло. Удивительно, но виноваты в этом не вкусовые капризы, а ДНК.

Ученые из Корнелльского Университета (США) провели масштабное исследование. Они опросили 30 тыс. человек и выяснили, что у некоторых есть особый ген OR6A2. Он распознает определенные альдегиды — те самые, что встречаются в мыле, в секрете насекомых, и, внезапно, в кинзе.

Если в блюдо нужно добавить кинзу, попробуйте сразу ее измельчить: так количество альдегидов снизится, и вкус травы станет менее резким. А если на компромисс вы не согласны, то эксперты издания Real Simple нашли несколько замен кинзе.

Самый простой аналог — петрушка. Ее вкус можно усилить лимонным или лаймовым соком. Укроп для свежести тоже подойдет.

Яркость кинзы получится компенсировать ароматными маслами, красным перцем или обжаренным чесноком. В блюдах, где требует сушеная кинза или молотый кориандр, спасут тмин, порошок карри, орегано или базилик.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Нежный шоколадный торт на кефире с лимонной ноткой. Смотреть список ингредиентов.
Ленивый хачапури на сковороде за 15 минут. Смотреть рецепт.
Быстрая пицца на сковороде за 15 минут. Открыть инструкцию.