Когда запекание в алюминиевой фольге опасно: ответил химик

Алюминий сам по себе инертен, однако при высоких температурах, воздействии кислот или щелочей возможно выделение ионов металла в пищу. Особенно это касается кислых или соленых продуктов, таких как томаты и цитрусовые, уточнил собеседник «Газеты.Ru».

Исследования показывают, что регулярное употребление пищи, приготовленной с помощью фольги, может увеличить нагрузку на почки и нервную систему.

При длительном прямом контакте с фольгой еда приобретает металлический привкус, а также меняет текстуру, становясь либо слишком сухой, либо чрезмерно мягкой.

В целом запекать пищу в фольге безопасно. Только химик подчеркнул, что для длительного приготовления (более 2 часов) и при высоких температурах (свыше 180°C) лучше предварительно заворачивать продукты в пергамент или просто укладывать в керамические и стеклянные формы.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Шарлотка на сметане: воздушный пирог, который тает во рту! Открыть инструкцию.
• Рецепт салата «Лаззат» с хрустящими баклажанами. Смотреть список ингредиентов.
• Пирог «Зебра». Посмотреть рецепт.