Как заготовить щавель на зиму: эти 2 способа сберегут вкус весны и витамины

Щавель богат витамином С, провитамином А и железом — все эти элементы хочется сберечь. Эксперты «Едим Дома» советуют сначала подготовить листья: переберите их, удалите грубые черешки, а затем замочите в холодной воде.

Есть 3 способа сохранить щавель: один из них «краткосрочный», другие сработают до зимы. Для первого (на 2–3 дня) промытый пучок просто поставьте в банку с водой, накройте пакетом и отправьте на самую холодную полку в холодильнике. 

Для длительного хранения зелень лучше заморозить. Листья нарежьте полосками, разложите по пакетам порциями по 200 г. Выпустите воздух, упакуйте «зипом» и оставьте в морозилке. При −18 °C щавель спокойно доживет до следующей весны, а в суп или другое горячее блюдо пойдет прямо из пакета без разморозки.

Можно сделать своего рода соленый полуфабрикат. В литр воды всыпьте 4–5 ст.  л. крупной соли, доведите до кипения. Пока рассол закипает, быстро нашинкуйте щавель и партиями погрузите в кастрюлю. Кипятите все вместе 3–4 минуты.

В конце шумовкой разложите горячую зелень по чистым баночкам (подойдут из‑под горчицы), утрамбуйте. Рассол не нужен — использованной соли хватит для консервации. Хранить можно как в холодильнике, так и в кладовой рядом с огурцами.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Шарлотка на сметане: воздушный пирог, который тает во рту! Открыть инструкцию.
• Рецепт салата «Лаззат» с хрустящими баклажанами. Смотреть список ингредиентов.
• Пирог «Зебра». Посмотреть рецепт.