Только химия? Узнали, из чего делают бульонные кубики и чем их заменить

Если верить упаковке, то в составе кубиков только соль, жир, овощи и специи, но на самом деле там глутамат натрия, усилители вкуса, крахмал, ароматизаторы, стабилизаторы. Настоящего мяса в кубиках — либо капля в виде порошка, либо нет вовсе, уточняют эксперты «Рамблера».

Насыщенный вкус обеспечивают химические добавки, активирующие рецепторы умами — они имитируют «мясной» вкус. Именно поэтому кубики вызывают привыкание, особенно у детей, пожилых и тех, кто плохо различает вкусы.

Вред глутамата до конца не доказан, но чувствительные люди из-за него могут сталкиваться с головной болью, отеками, раздражительностью. В больших количествах он нарушает вкусовое восприятие и вызывает переедание.

Особенно осторожно с кубиками стоит быть тем, у кого лишний вес, гипертония или проблемы с ЖКТ. Если использовать «быстрый бульон» раз в месяц и реже — вреда не будет, но при регулярном добавлении в еду соль, сахар и трансжиры перегружают организм.

Есть безопасные альтернативы, например, домашние замороженные бульоны, пасты из мяса и специй, органические гранулы без глутамата, а также смеси сушеных овощей.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Манник на кефире: простой рецепт к чаю. Смотреть список ингредиентов.
• Пробуем старинную Москву на вкус: пирог по рецепту Марины Цветаевой. Посмотреть рецепт.
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке: быстрый рецепт для идеального утра. Открыть инструкцию.